Lait d’amandes et crème d’amandes maison #vegan

Lait d’amandes et crème d’amandes maison #vegan

Tasting Good Naturally : Envie de faire du lait d'amande maison ? Découvrez une délicieuse recette de Lait d’amandes et crème d’amandes maison #vegan super simple à faire ! C'est par ici !

Suite à ma recette de « Millet à la vanille et amandes », j’ai reçu plusieurs mails me demandant ma recette de lait d’amandes . Alors, certes, la recette date un peu mais ces dernières semaines ont été de la pure folie au travail. Et maintenant que j’ai un peu plus de temps, j’avais envie de vous faire un petit coucou et de vous donner cette recette ♥.

Je dois avouer que j’ai hésité à mettre la recette sur mon blog, car on trouve pleins de recettes délicieuses de lait un peu partout sur la toile. Mais j’ai choisi de faire un blog de recettes simples donc mon lait d’amandes entre complètement dans les critères… Et pour être sincère, elle a rien d’exceptionnelle, ni de révolutionnaire (comme beaucoup de mes recettes 🙂 )… mais c’est un véritable plaisir de pouvoir partager mes petites recettes et je dois bien avouer que pouvoir faire son propre lait végétal maison, est juste génial (en tout cas pour moi). On peut savoir ce qu’on y met, quand il est fait, comment il est conservé… Je n’ai pas fait les calculs mais ça coûte certainement moins cher qu’un litre du commerce et c’est hyper bon, très sain et vous allez voir, c’est très simple.

Je fais mon lait d’amandes une fois par semaine, et j’en ai de cette manière pour plusieurs jours. J’adore aussi faire une crème d’amandes qui m’aide dans certaines préparations culinaire. Je vous laisse découvrir tout ça.

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Pour le lait d’amandes , vous aurez besoin pour la base :

– 125 grammes d’amandes
– environ 800 ml d’eau minérale ou d’eau filtrée

Rincer et faire tremper les amandes dans un saladier rempli d’eau pendant une nuit minimum.

Le lendemain, rincer les amandes (vous ne garderez pas l’eau où vous les avez fait tremper) et les mettre dans un blender. Ajouter 800 ml d’eau. Mixer.

Dans un saladier par exemple, filtrer le lait d’amandes dans un tissus propre fin (exemple étamine). Verser ensuite le lait d’amandes filtré dans une bouteille en verre et conserver au frais.

Voilà, c’est super simple, super rapide et délicieusement bon.

Alors pour répondre rapidement aux quelques questions que je pourrai avoir :
– pourquoi n’utiliser que 800 ml d’eau et pas un litre… et bien sinon ça ne rentre pas dans ma bouteille en verre :).
– vous pouvez enlever la peau des amandes ou pas… je trouve que pour le lait, enlever la peau n’est pas forcément nécessaire, donc personnellement je la laisse.
– En fonction de mes envies et de mon utilisation, je vais avoir envie d’aromatiser mon lait d’amandes. Pour cela, je peux :
– ajouter entre 1 et 3 dattes pour le sucrer (je n’aime pas quand c’est trop sucré)
– ajouter de la vanille, du cacao cru ou encore de la cannelle (mmmhhhh !)
– ou ajouter des super-aliments (caroube, lucuma, maca…), mais à ce moment-là, je ne prendrai que la quantité de lait voulu (en général pour un verre)
– Ce que vous allez récupérer dans l’étamine s’appelle l’okara, et je vous invite à lire le super article d’Antigone XXI pour en savoir plus et pour savoir quoi en faire.

Edit du 12 mai 2015 : si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant découvrir ma recette de Brownie chocolat bananes à l’okara d’amandes.

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Pour la crème d’amandes, vous aurez besoin :

– 50 grammes d’amandes
– 200 ml d’eau minérale ou d’eau filtrée

Comme pour le lait, rincer et faire tremper les amandes pendant une nuit minimum.

Le lendemain, rincer les amandes. Ici, vous avez le choix (toujours 🙂 ) d’enlever ou pas la peau des amandes pour la crème. Personnellement, je préfère l’enlever car c’est plus esthétique mais également plus agréable en bouche (ici rien n’est filtré).

Donc pour enlever la peau, après le trempage, c’est très simple… même si ça prend un peu de temps, il faut bien l’avouer. Pincer l’amande sur une des extrémités et la peau devrait s’enlever toute seule. Tout simplement. L’amande étant gorgée d’eau après son petit bain d’une nuit, la peau s’enlève facilement.

Mettre les amandes blanches dans le blender avec 200 ml d’eau minérale. Mixer. Et voilà une délicieuse crème toute simple qui ira parfaitement avec vos légumes par exemple ou sur des pâtes etc…

Quelques petits plus :
– Comme pour le lait, vous pouvez y ajouter une pincée de sel par exemple mais aussi du jus de citron (ou citron vert) et des herbes aromatiques (mmmhhh)… comme le basilic.
– Vous pouvez épaissir un peu la crème si vous le souhaitez en la faisant chauffer et en ajoutant 1/2 cuillère à café d’arrow root ou de maïzena. La crème sera, de ce fait, plus crue.
– Elle est délicieuse avec du curry aussi.

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J’espère que ces deux recettes vous plairont et n’hésitez pas à me laisser des commentaires si vous faites vous aussi vos laits végétaux ou si vous avez juste envie de faire coucou.

Je vous souhaite une belle fin de semaine.

Hélène xxx

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Edit du 12 avril 2016 : Pour la réalisation de laits végétaux sans blender puissant, je viens de découvrir le Chufamix dont je vous parle dans cet article. J’ai également réalisé une petite vidéo de présentation. J’espère que cela vous plaira…

vegan, végétalien, lait d’amandes, lait végétal, maison, laits végétaux

39 Commentaires

  • Perrine Posted 6 avril 2018 13 h 38 min

    Bonjour,
    Je recherche une recette de crème dessert à base d’amande à faire tout maison (en remplacement de yaourt) à aromatiser à la vanille, au chocolat ou nature. La recette plus haut me semble en remplacement de la crème dans du salé, n’est-ce pas?
    Et à l’occasion de l’inspiration pour un futur post, depuis presque 2 ans je fais les goûters des enfants pour l’école 100% maison, je suis toujours à la recherche de recettes healthy mais yummy pour les petits!
    Bravo pour ce joli blog,

  • Manon Posted 27 mars 2018 15 h 09 min

    Bonjour, la crème d’amande peut-elle être utilisée à chaud (ex : mettre la sauce directement dans une poêle chaude avec des champignons) ou ne doit-elle être utilisée qu’à froid/hors cuisson ?

    J’avais tenté l’expérience avec une crème d’avoine mais au moment de la mettre dans la poêle, elle n’avait pas du tout réagi comme une crème liquide laitière et s’était « gélifiée/solidifiée ».

    Merci d’avance et très bonne journée,

    Manon

    • Hélène LAMON – Naturopathe Posted 27 mars 2018 22 h 38 min

      Bonsoir,
      Oui elle peut s’utiliser chaude comme ici : https://www.tastinggoodnaturally.com/repas-prefere-enfants-vegan/

      La crème d’avoine est beaucoup plus fluide / légère. Si elle s’est gélifiée / solidifiée c’est peut être parce qu’elle contenait de l’agar agar, arrow root ou maïzena?…

      Je n’utilise plus la crème d’avoine ni la crème de riz que je ne trouve pas top pour ce genre d’utilisation. Je préfère de loin la crème d’amandes.

      Après pour l’épaissir, je peux mettre de la maïzena (1 CS maximum) par exemple que je mélange bien dans un verre avec un peu de crème (sinon ça ne se mélange pas bien directement dans la poêle). Je rajoute en mélangeant, à la poêlée, par exemple, pendant 2 / 3 minutes jusqu’à ce que ça épaississe et je sors du feu.

      Belle soirée xxx

      • Manon Posted 30 mars 2018 13 h 33 min

        Bonjour, la crème d’avoine ne contenait que de l’eau et des flocons d’avoine. J’en avais mis environ 100g pour 20cl d’eau, et j’avais filtré le mélange.

        Les amandes sont en train de tremper, je testerai votre recette ce soir, je croise les doigts 🙂

        Merci d’avoir pris le temps de me répondre.

        Très bonne journée,

        Manon

        • Hélène LAMON – Naturopathe Posted 4 avril 2018 21 h 23 min

          Bonsoir Manon, j’espère que cette crème a plu. Belle soirée xxx

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  • Axel Posted 28 juillet 2017 15 h 54 min

    Bonjour, merci pour ces recettes je me demandais si la crème d’amande pouvait être fouettée ?

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 9 août 2017 13 h 23 min

      Bonjour,
      Je ne sais pas du tout… A essayer 😉

  • Christel Posted 30 avril 2017 19 h 57 min

    Bsr,
    Avez-vous ne recette testée et approuvée de « lait » de riz, d’avoine avec les quantités et en utilisant un chufamix. Toutes les recettes testées ne m’ ont pas convenues et je suis revenue aux « lait » de magasin bio. Merci.

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 7 mai 2017 18 h 53 min

      Bonjour ! Non je n’ai jamais réussi à faire une recette de lait de riz qui me convenait donc j’ai abandonné l’idée. Pour le lait d’avoine, cela fait longtemps que je n’en ai pas fait. Je vais voir ce que je peux faire ;).

  • Séraline audrey Posted 4 juillet 2016 3 h 13 min

    Bonjour!
    Merci pour les recettes!
    Je voulais savoir, combien de temps le lait d’amandes ou la crème d’amandes se conservent dans une bouteille?
    Un grand merci!!

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 4 juillet 2016 9 h 55 min

      Bonjour,
      Pour le lait d’amandes, je le consomme sous 4 / 5 jours maximum en gardant la bouteille bien fermée et au frais. Pour la crème d’amandes, je la fais quand j’ai besoin :). Belle journée xxx

      • Séraline audrey Posted 4 juillet 2016 16 h 05 min

        Merci pour votre réponse Hélène!!
        Je vous souhaite également une bonne journée!!

  • annesophiire Posted 4 mai 2016 14 h 07 min

    je vais essayer la crème. je fais déjà le lait.

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 5 mai 2016 22 h 21 min

      J’espère qu’elle te plaira ! bises xxx

  • veganitude_ Posted 1 mai 2016 11 h 54 min

    merci beaucoup pour toutes tes recettes
    comment fais-tu pour avoir une creme bien lisse ?
    la mienne a encore des petits bouts d’amande en mixant bien ..

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 2 mai 2016 21 h 51 min

      Merci beaucoup :). Il faut un blender assez puissant et mixer pendant un petit moment. Sinon tu peux faire de la même façon de la crème avec des noix de cajou qui sont beaucoup plus facile à mixer :). J’espère t’avoir aidé. Belle soirée. Bises xxx

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  • Marie Posted 11 février 2016 12 h 17 min

    merci pour ces recettes ! je faisais déjà mon lait d’amande mais je cherchais une recette pour la crème… je vais vite tester ça 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 12 février 2016 13 h 34 min

      Merci Marie ! J’espère qu’elle te plaira ! Bon week-end ! Bises xxx

  • Nadia Posted 5 février 2016 15 h 23 min

    bonjour Hélène, je te remercie pour ta recette de crème d’amande et je voudrai savoir si je peux l’utiliser pour préparer une ganache pour fourrer le gâteau d’anniversaire de mon fils qui est allergique aux PLV .
    mille merci

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 7 février 2016 11 h 21 min

      Bonjour Nadia. Pour être honnête, je n’ai jamais fait de ganache encore mais je pense que c’est possible. Si c’est trop liquide, on peut épaissir la crème un peu en augmentant le poids d’amandes pour la même quantité d’eau ? je ne suis pas d’une grande aide ;). Il faudra que j’essaie ! Bon dimanche. Bises xxx

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  • Ava Posted 25 septembre 2015 11 h 50 min

    Coucou 🙂

    Les photos donnent vraiment envie 😀 Super article 🙂
    Moi, lors de mes recherches de préparation de lait végétal, j’avais trouvé un appareil pour faire du lait végétal à partir de différentes graines ou de fruits secs, ça s’appelle Chufamix. J’ai découvert ça sur le site d’écoidées, un distributeur de produit bio 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 29 septembre 2015 21 h 18 min

      Coucou :). Merci beaucoup 🙂 ! Merci pour l’info, je ne connais pas du tout. Mais ça marche très bien avec le vitamix ou un blender puissant aussi ;). Bises

  • Marie Posted 23 septembre 2015 18 h 24 min

    Coucou !
    La bouteille en verre c’est vraiment important (au niveau de la conservation etc peut-être) ou on peut utiliser une bouteille en plastique type bouteille de lait ?

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 29 septembre 2015 21 h 16 min

      Personnellement, je préfère utiliser une bouteille en verre (j’ai récupéré des bouteilles de jus de fruits) et le fait qu’elle soit transparente permet de vérifier la couleur du lait également :). D’un niveau écologique, le verre dure longtemps alors que le plastique il vaut mieux le remplacer souvent… Après, je ne sais pas s’il y a une incidence sur la conservation. J’espère vous avoir aidé. Bonne soirée. Bises xxx

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  • Isabelle Posted 20 avril 2015 21 h 46 min

    En faisant une recherche sur la recette pour confectionner son lait d’amande maison, je suis tombée sur ton blog et… je suis conquise !! je m’abonne de suite !! Des recettes simples comme j’aime !
    Je teste ta recette du lait d’amande dès demain !
    Par contre j’ai du mal à voir la différence entre ton lait d’amande et ta crème d’amande, comment tu obtiens la texture de crème alors que pareil amandes et eau mixée?

    Enfin dans les commentaires, j’ai lu pour le lait de châtaigne, bonne idée, à partir de flocons de châtaigne c’est le mieux pour le faire?

    • tastinggoodnaturally Posted 21 avril 2015 14 h 27 min

      Bonjour et merci beaucoup pour ton message :). La différence entre le lait d’amande et la crème d’amande est que le lait sera beaucoup plus liquide que la crème (la crème n’étant pas du tout filtrée donc plus épaisse). Ainsi avec la crème, on peut l’utiliser pour faire une fondue de poireaux ou un curry ou encore en ajouter un peu dans la soupe… Pour le lait de châtaignes je n’ai essayé qu’avec les flocons, ça a l’avantage d’être rapide :). J’espère que j’aurai répondu à tes questions. Je te souhaite une belle journée. Bises xxx

  • sara Posted 11 décembre 2014 21 h 48 min

    Question… mon lait d’amande se sépare et c’est vraiment pas appétissant…. c’est normal ? J’ai comme un lait 3 couleurs, brun, beige et eau simili brune. Aussi dans les photos des recettes, le lait a toujours l’air très très blanc. Moi il reste un genre de beige… c’est normal ? si je compare entre le lait d’amande à l’épicerie genre SILK ou autre, le lait est beaucoup plus crèemeux, et très blanc et il ne se divise pas .. quelqu’un sait pourquoi la différence. Pourtant les ingrédients sont bien amande et eau, peut-être sel et vanille mettons… bref si kekun a des réponses ca serait apprécié.

    • tastinggoodnaturally Posted 13 décembre 2014 11 h 26 min

      Coucou ! C’est une bonne question. Mon lait d’amandes n’est jamais blanc blanc, il est plutôt beige très pâle comme on le voit sur la photo (probablement parce que je n’enlève pas le peau des amandes ?). Quand je fais la crème d’amandes par contre, j’enlève la peau et elle est bien blanche. Ensuite, quelque soit le lait végétal, j’ai toujours le réflexe de retourner plusieurs fois la bouteille avant de l’utiliser. Je copie ton message sur FB pour voir si quelqu’un peut mieux te répondre 🙂 et reviendrai poster les réponses s’il y a :)! Bon week-end ! Bises xxx

  • Gwenaelle Posted 11 juin 2014 8 h 40 min

    Coucou ! 🙂
    Pendant longtemps j’ai fait mon lait maison cru à base de flocons (en tout genre) j’en faisait pour 3 fois donc environ 600 mL c’était ultra-simple et ultra-rapide aussi mais depuis quelques temps (depuis que je crois faire une sensibilité au gluten à vrai dire…) j’ai arrété et je me contente simplement de faire mon lait à base de purée d’oléagineux ^^ C’est encore plus rapide et non moins bon et comme ça je peux varier chaque matin 🙂
    Merci pour le partage de ta recette, je retiens notamment pour la crème (le lait je savais déjà comment faire ^^)
    Belle journée Hélène, Bises toutes douces comme ton lait et ta crème d’amandes ! 🙂

    • tastinggoodnaturally Posted 11 juin 2014 11 h 01 min

      Coucou Gwen,
      Ah oui, moi aussi, j’utilise les flocons de châtaignes notamment pour faire du lait de châtaignes :). Et tu as raison, ça fonctionne bien aussi avec la purée d’oléagineux :). Je te souhaite aussi une belle journée ensoleillée ! Bises xxx

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