Lait d’amandes et crème d’amandes maison #vegan

Tasting Good Naturally : Envie de faire du lait d'amande maison ? Découvrez une délicieuse recette de Lait d’amandes et crème d’amandes maison #vegan super simple à faire ! C'est par ici !

Suite à ma recette de « Millet à la vanille et amandes », j’ai reçu plusieurs mails me demandant ma recette de lait d’amandes . Alors, certes, la recette date un peu mais ces dernières semaines ont été de la pure folie au travail. Et maintenant que j’ai un peu plus de temps, j’avais envie de vous faire un petit coucou et de vous donner cette recette ♥.

Je dois avouer que j’ai hésité à mettre la recette sur mon blog, car on trouve pleins de recettes délicieuses de lait un peu partout sur la toile. Mais j’ai choisi de faire un blog de recettes simples donc mon lait d’amandes entre complètement dans les critères… Et pour être sincère, elle a rien d’exceptionnelle, ni de révolutionnaire (comme beaucoup de mes recettes 🙂 )… mais c’est un véritable plaisir de pouvoir partager mes petites recettes et je dois bien avouer que pouvoir faire son propre lait végétal maison, est juste génial (en tout cas pour moi). On peut savoir ce qu’on y met, quand il est fait, comment il est conservé… Je n’ai pas fait les calculs mais ça coûte certainement moins cher qu’un litre du commerce et c’est hyper bon, très sain et vous allez voir, c’est très simple.

Je fais mon lait d’amandes une fois par semaine, et j’en ai de cette manière pour plusieurs jours. J’adore aussi faire une crème d’amandes qui m’aide dans certaines préparations culinaire. Je vous laisse découvrir tout ça.

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Pour le lait d’amandes , vous aurez besoin pour la base :

– 125 grammes d’amandes
– environ 800 ml d’eau minérale ou d’eau filtrée

Rincer et faire tremper les amandes dans un saladier rempli d’eau pendant une nuit minimum.

Le lendemain, rincer les amandes (vous ne garderez pas l’eau où vous les avez fait tremper) et les mettre dans un blender. Ajouter 800 ml d’eau. Mixer.

Dans un saladier par exemple, filtrer le lait d’amandes dans un tissus propre fin (exemple étamine). Verser ensuite le lait d’amandes filtré dans une bouteille en verre et conserver au frais.

Voilà, c’est super simple, super rapide et délicieusement bon.

Alors pour répondre rapidement aux quelques questions que je pourrai avoir :
– pourquoi n’utiliser que 800 ml d’eau et pas un litre… et bien sinon ça ne rentre pas dans ma bouteille en verre :).
– vous pouvez enlever la peau des amandes ou pas… je trouve que pour le lait, enlever la peau n’est pas forcément nécessaire, donc personnellement je la laisse.
– En fonction de mes envies et de mon utilisation, je vais avoir envie d’aromatiser mon lait d’amandes. Pour cela, je peux :
– ajouter entre 1 et 3 dattes pour le sucrer (je n’aime pas quand c’est trop sucré)
– ajouter de la vanille, du cacao cru ou encore de la cannelle (mmmhhhh !)
– ou ajouter des super-aliments (caroube, lucuma, maca…), mais à ce moment-là, je ne prendrai que la quantité de lait voulu (en général pour un verre)
– Ce que vous allez récupérer dans l’étamine s’appelle l’okara, et je vous invite à lire le super article d’Antigone XXI pour en savoir plus et pour savoir quoi en faire.

Edit du 12 mai 2015 : si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant découvrir ma recette de Brownie chocolat bananes à l’okara d’amandes.

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Pour la crème d’amandes, vous aurez besoin :

– 50 grammes d’amandes
– 200 ml d’eau minérale ou d’eau filtrée

Comme pour le lait, rincer et faire tremper les amandes pendant une nuit minimum.

Le lendemain, rincer les amandes. Ici, vous avez le choix (toujours 🙂 ) d’enlever ou pas la peau des amandes pour la crème. Personnellement, je préfère l’enlever car c’est plus esthétique mais également plus agréable en bouche (ici rien n’est filtré).

Donc pour enlever la peau, après le trempage, c’est très simple… même si ça prend un peu de temps, il faut bien l’avouer. Pincer l’amande sur une des extrémités et la peau devrait s’enlever toute seule. Tout simplement. L’amande étant gorgée d’eau après son petit bain d’une nuit, la peau s’enlève facilement.

Mettre les amandes blanches dans le blender avec 200 ml d’eau minérale. Mixer. Et voilà une délicieuse crème toute simple qui ira parfaitement avec vos légumes par exemple ou sur des pâtes etc…

Quelques petits plus :
– Comme pour le lait, vous pouvez y ajouter une pincée de sel par exemple mais aussi du jus de citron (ou citron vert) et des herbes aromatiques (mmmhhh)… comme le basilic.
– Vous pouvez épaissir un peu la crème si vous le souhaitez en la faisant chauffer et en ajoutant 1/2 cuillère à café d’arrow root ou de maïzena. La crème sera, de ce fait, plus crue.
– Elle est délicieuse avec du curry aussi.

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J’espère que ces deux recettes vous plairont et n’hésitez pas à me laisser des commentaires si vous faites vous aussi vos laits végétaux ou si vous avez juste envie de faire coucou.

Je vous souhaite une belle fin de semaine.

Hélène xxx

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Edit du 12 avril 2016 : Pour la réalisation de laits végétaux sans blender puissant, je viens de découvrir le Chufamix dont je vous parle dans cet article. J’ai également réalisé une petite vidéo de présentation. J’espère que cela vous plaira…

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29 commentaires on “Lait d’amandes et crème d’amandes maison #vegan

  1. Bsr,
    Avez-vous ne recette testée et approuvée de « lait » de riz, d’avoine avec les quantités et en utilisant un chufamix. Toutes les recettes testées ne m’ ont pas convenues et je suis revenue aux « lait » de magasin bio. Merci.

  2. Bonjour!
    Merci pour les recettes!
    Je voulais savoir, combien de temps le lait d’amandes ou la crème d’amandes se conservent dans une bouteille?
    Un grand merci!!

  3. merci beaucoup pour toutes tes recettes
    comment fais-tu pour avoir une creme bien lisse ?
    la mienne a encore des petits bouts d’amande en mixant bien ..

    1. Merci beaucoup :). Il faut un blender assez puissant et mixer pendant un petit moment. Sinon tu peux faire de la même façon de la crème avec des noix de cajou qui sont beaucoup plus facile à mixer :). J’espère t’avoir aidé. Belle soirée. Bises xxx

  4. bonjour Hélène, je te remercie pour ta recette de crème d’amande et je voudrai savoir si je peux l’utiliser pour préparer une ganache pour fourrer le gâteau d’anniversaire de mon fils qui est allergique aux PLV .
    mille merci

    1. Bonjour Nadia. Pour être honnête, je n’ai jamais fait de ganache encore mais je pense que c’est possible. Si c’est trop liquide, on peut épaissir la crème un peu en augmentant le poids d’amandes pour la même quantité d’eau ? je ne suis pas d’une grande aide ;). Il faudra que j’essaie ! Bon dimanche. Bises xxx

  5. Coucou 🙂

    Les photos donnent vraiment envie 😀 Super article 🙂
    Moi, lors de mes recherches de préparation de lait végétal, j’avais trouvé un appareil pour faire du lait végétal à partir de différentes graines ou de fruits secs, ça s’appelle Chufamix. J’ai découvert ça sur le site d’écoidées, un distributeur de produit bio 🙂

  6. Coucou !
    La bouteille en verre c’est vraiment important (au niveau de la conservation etc peut-être) ou on peut utiliser une bouteille en plastique type bouteille de lait ?

    1. Personnellement, je préfère utiliser une bouteille en verre (j’ai récupéré des bouteilles de jus de fruits) et le fait qu’elle soit transparente permet de vérifier la couleur du lait également :). D’un niveau écologique, le verre dure longtemps alors que le plastique il vaut mieux le remplacer souvent… Après, je ne sais pas s’il y a une incidence sur la conservation. J’espère vous avoir aidé. Bonne soirée. Bises xxx

  7. En faisant une recherche sur la recette pour confectionner son lait d’amande maison, je suis tombée sur ton blog et… je suis conquise !! je m’abonne de suite !! Des recettes simples comme j’aime !
    Je teste ta recette du lait d’amande dès demain !
    Par contre j’ai du mal à voir la différence entre ton lait d’amande et ta crème d’amande, comment tu obtiens la texture de crème alors que pareil amandes et eau mixée?

    Enfin dans les commentaires, j’ai lu pour le lait de châtaigne, bonne idée, à partir de flocons de châtaigne c’est le mieux pour le faire?

    1. Bonjour et merci beaucoup pour ton message :). La différence entre le lait d’amande et la crème d’amande est que le lait sera beaucoup plus liquide que la crème (la crème n’étant pas du tout filtrée donc plus épaisse). Ainsi avec la crème, on peut l’utiliser pour faire une fondue de poireaux ou un curry ou encore en ajouter un peu dans la soupe… Pour le lait de châtaignes je n’ai essayé qu’avec les flocons, ça a l’avantage d’être rapide :). J’espère que j’aurai répondu à tes questions. Je te souhaite une belle journée. Bises xxx

  8. Question… mon lait d’amande se sépare et c’est vraiment pas appétissant…. c’est normal ? J’ai comme un lait 3 couleurs, brun, beige et eau simili brune. Aussi dans les photos des recettes, le lait a toujours l’air très très blanc. Moi il reste un genre de beige… c’est normal ? si je compare entre le lait d’amande à l’épicerie genre SILK ou autre, le lait est beaucoup plus crèemeux, et très blanc et il ne se divise pas .. quelqu’un sait pourquoi la différence. Pourtant les ingrédients sont bien amande et eau, peut-être sel et vanille mettons… bref si kekun a des réponses ca serait apprécié.

    1. Coucou ! C’est une bonne question. Mon lait d’amandes n’est jamais blanc blanc, il est plutôt beige très pâle comme on le voit sur la photo (probablement parce que je n’enlève pas le peau des amandes ?). Quand je fais la crème d’amandes par contre, j’enlève la peau et elle est bien blanche. Ensuite, quelque soit le lait végétal, j’ai toujours le réflexe de retourner plusieurs fois la bouteille avant de l’utiliser. Je copie ton message sur FB pour voir si quelqu’un peut mieux te répondre 🙂 et reviendrai poster les réponses s’il y a :)! Bon week-end ! Bises xxx

  9. Coucou ! 🙂
    Pendant longtemps j’ai fait mon lait maison cru à base de flocons (en tout genre) j’en faisait pour 3 fois donc environ 600 mL c’était ultra-simple et ultra-rapide aussi mais depuis quelques temps (depuis que je crois faire une sensibilité au gluten à vrai dire…) j’ai arrété et je me contente simplement de faire mon lait à base de purée d’oléagineux ^^ C’est encore plus rapide et non moins bon et comme ça je peux varier chaque matin 🙂
    Merci pour le partage de ta recette, je retiens notamment pour la crème (le lait je savais déjà comment faire ^^)
    Belle journée Hélène, Bises toutes douces comme ton lait et ta crème d’amandes ! 🙂

    1. Coucou Gwen,
      Ah oui, moi aussi, j’utilise les flocons de châtaignes notamment pour faire du lait de châtaignes :). Et tu as raison, ça fonctionne bien aussi avec la purée d’oléagineux :). Je te souhaite aussi une belle journée ensoleillée ! Bises xxx

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