Fondue de poireaux végétalienne

Tasting Good Naturally : Les poireaux sont de retour sur les marchés. Venez en profiter pour goûter cette délicieuse Fondue de poireaux #vegan qui accompagnera n'importe quel plat !

Adolescente, j’ai été un peu traumatisée par la fondue de poireaux qu’on nous servait à l’école. Un truc insipide, un goût détestable, bref pas bon. J’avais l’impression qu’elle revenait tout le temps au même titre que les endives qui est probablement le seul légume que je n’apprécie pas… peut-être n’ai-je pas encore trouvé la bonne recette ?

Donc, tout ça pour dire, que la fondue de poireaux et moi, nous n’étions pas vraiment amies. Donc, le poireau, je ne l’utilisais que dans la soupe au final. Et puis, quand mes enfants sont nés, au moment de la diversification, mon plus grand souhait était de leur faire découvrir un maximum de légumes… et le poireau en faisait parti. Petit à petit (ça c’est fait sur plusieurs années quand même), j’ai essayé, testé, retesté ce plat qui me laissait un mauvais souvenir. Jusqu’au jour où j’ai enfin cuisiné une fondue qui me plaisait ! 🙂

Pour cette fondue de poireaux, Vous aurez besoin :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 3 beaux poireaux (conserver le vert pour mettre dans la soupe)
  • environ 100 ml de bouillon de légumes (voir ma recette ici)
  • 200 ml de crème d’amandes (ou de riz)
  • 1cc d’arrow-root (facultatif)

Laver les poireaux et couper les assez finement. Puis, émincer finement l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse, faire cuire dans l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les poireaux pendant 10 minutes (à couvert) en remuant régulièrement. Ajouter le bouillon si les poireaux accrochent. Baisser le feu si nécessaire. Ajouter la crème d’amande (diluer l’arrow-root à la crème si vous voulez une fondue plus épaisse, je n’en mets pas systématiquement). Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Saler et poivrer.

Et vous ? Aimez-vous la fondue de poireaux ?  Y a-t-il des plats que vous n’aimiez pas enfant et que vous redécouvrez maintenant ?

Vous pouvez également découvrir ma fondue de poireaux, butternut rôtie et quinoa en cliquant ici... Un régal ! Belle semaine,

Hélène xxx

18 commentaires sur “Fondue de poireaux végétalienne

  1. Je me suis régalé avec cette magnifique fondue de poireaux, un vrai délice !! J’aurais pu manger la casserole entière tellement c’était méga bon ^^
    Merci, merci, merci ^^

    Toujours un grand plaisir de suivre votre sur blog avec ces belles recettes toute facile à cuisiner.
    J’adore !!

    Amicalement,

  2. Ah, des poireaux… Surtout en fondue, j’adore ça !
    Je n’ai, par bonheur jamais connu les poireaux de la cantine, mais je comprends tout à fait que tu aies détesté cela…
    La meilleure fondue du monde, c’est celle de ma maman (comme tout ce que les mamans cuisinent, de toute manière x)) ! Mais la tienne a l’air délicieusement crémeuse, il faudra qu’on essaie ça, à la maison.
    Toi qui a du mal avec les endives, je te conseille de les faire braiser, avec une belle fondue d’oignons rouges. Comme ils sont naturellement sucrés, ça s’équilibre avec l’amertume de l’endive…

    1. Ton commentaire m’a fait sourire, moi aussi je trouve que la cuisine de ma maman (ou de mes grands mères) est la meilleure :). Oui j’ai fait pas mal d’essais avec les endives, mais ça ne passe pas… Mais merci pour l’astuce, qui sait j’essaierai peut-être :). Merci ! belle soirée xxx

  3. Bonjour ! Je viens de tomber sur cette recette et j’adore les poireaux, alors elle me tente beaucoup ! 🙂
    Par contre je ne vois pas trop ce que c’est la crème d’amande, c’est comme la purée d’amande ou c’est autre chose ?

      1. Bonjour, la recette a l air délicieuse et simple, merci! Est-ce que ca marche aussi avec de la crème de soja au lieu de la creme d’amande (mon epicerie ne vend pas de creme d’amande ou de riz …:-(. Merci d’avance!

        1. Bonjour ! Merci beaucoup 🙂 ! Oui je n’ai pas testé avec la crème de soja mais je pense qu’on obtiendra la même consistance ! Idem avec la crème de coco (le goût sera légèrement différent) ! Bonne semaine 🙂

  4. Ah mais je testerai quand même 🙂 ! Comme je disais, j’ai peut-être pas goûté la bonne recette 🙂 ! Et j’adore découvrir aussi ! Merci beaucoup pour ton partage ! je te dirai si j’aime ou pas ! Bonne soirée 🙂

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