Fondue de poireaux butternut rôtie et quinoa #vegan

Tasting Good Naturally : Fondue de poireaux, butternut rôtie, quinoa pour un repas sur le pouce #vegan

Je vous retrouve aujourd’hui avec un repas sur le pouce végane avec de la fondue de poireaux butternut rôtie et quinoa. C’était un de mes repas de midi de cette semaine. Quand je suis seule à la maison, j’en profite pour manger du quinoa car ma petite famille n’est pas hyper fan de quinoa. Une fois de temps en temps est suffisant pour eux alors que moi, je l’adore !

Voici donc une idée de repas facile, rapide (30 à 35 minutes environ), colorée et qui amène un peu douceur également… J’en ai eu grandement besoin ces dernières semaines…

Je suis très fan des légumes au four. L’hiver, je privilégie les légumes racines, les courges et potimarron. L’été, j’adore les courgettes, aubergines, poivrons ou encore tomates. Pour ce qui concerne la fondue de poireaux, c’est une recette que je fais très régulièrement en hiver car on l’adore à la maison. Vous pouvez retrouver la recette ici.

Pour faire la fondue de poireaux butternut rôtie et quinoa, vous aurez besoin de :

Fondue de poireaux
– Courge butternut
– un filet d’huile d’olive
– Epices : cannelle, paprika, curcuma
– quinoa
– jus de citron
– un petit peu de tamari

Préchauffer votre four à 180°C.

Commencer par vous occuper de la courge butternut car c’est le plus long à cuire. Peler, enlever les graines et couper la courge butternut en morceaux et les disposer sur une plaque de cuisson.

Ajouter les épices (j’avais mis cette fois-ci de la cannelle, du paprika et du curcuma), un filet d’huile d’olive et saler et poivrer la courge. Bien mélanger pour que les épices et l’huile soient bien réparties sur la courge.

Mettre au four pendant une demi-heure environ.

Occupez-vous ensuite de préparer la fondue de poireaux, cela vous prendra une vingtaine de minutes de cuisson.

Mettre de l’eau salée à chauffer. Verser le quinoa dans une passoire fine et bien le rincer. Quand l’eau bout, ajouter le quinoa et faire cuire 15 minutes. En fin de cuisson, une fois le quinoa égoutté, j’aime ajouter sur mon quinoa du jus de citron frais et un peu de tamari.

Verser le tout dans une assiette et c’est prêt.

Petites astuces :
– Quand je fais de la courge butternut, je la cuisine entièrement et si jamais on ne consomme pas tout, elle me servira au repas suivant ou le lendemain.
– Il en est de même pour le quinoa. J’en cuisine en général plus que nécessaire et j’utilise les restes pour un autre repas ou il m’arrive également d’en congeler des portions individuels pour les jours où j’ai moins de temps.

J’espère que cette idée de repas végétalien sur le pouce vous aura plu et je vous dis à bientôt !

Hélène xxx

11 commentaires sur “Fondue de poireaux butternut rôtie et quinoa #vegan

  1. J’ai reçu des topinambours dans mon panier bio, est-ce qu’ils peuvent remplacer la courge dans cette recette et être préparés de la même façon?

    1. Alors je ne suis pas hyper fan des topinambours (j’en ai trop mangé lorsqu’on avait nos paniers à l’amap où on avait des kilos de topinambours chaque semaine 😉 mais ils peuvent tout à fait remplacer la courge. Le goût sera différent bien sûr, la courge ayant un goût assez sucré. Il faudra peut-être adapté le temps de cuisson. Sinon, je le verrai bien avec un peu d’ail, de l’huile d’olive, un peu de zeste de citron (bio) et du persil (à ajouter en toute fin de cuisson ou au moment de servir si tu l’aimes cru)… 😉 Bises xxx

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