Velouté de carottes au lait de coco Vegan

Velouté de carottes au lait de coco Vegan

Tasting Good Naturally : Les températures baissent, les jours raccourcissent. Que diriez-vous d'un velouté de carottes au lait de coco vegan pour vous réchauffer ? C'est par ici !

Nous voici tout début novembre… déjà. On n’aime rarement le mois de Novembre. Pourtant, c’est peut-être celui que j’aime le plus. L’automne s’installe doucement. La couleur des arbres changent pour des rouges chatoyants. L’air se fait plus frais. Les grues se font entendre dans le ciel. On a envie de se replier, se réchauffer, se recentrer sur soi pour mieux se réveiller au printemps. Le mois est aussi le mois de mon anniversaire et de celui de Mistinguette, donc un mois riche en partages. C’est avec ces douces pensées que j’ai eu envie de vous proposer le premier velouté de cet automne : le velouté de carottes au lait de coco vegan.

C’est un velouté tout doux et facile à préparer. Le côté sucré de la carotte se mêle parfaitement à la douceur de la noix de coco. Le lait de coco permet également d’apporter cet aspect crémeux qu’on adore dans les veloutés. Ici, tout le monde aime ce velouté. Elle est peut-être aussi parfaite pour prolonger Halloween 🙂 ?

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Pour faire ce velouté de carottes au lait de coco, pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 650 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 litre d’eau
  • 225 ml de lait de coco
  • sel et poivre
  • brisures de châtaignes cuites (facultatif)

Peler l’oignon, l’ail, les carottes et les pommes de terre. Emincer finement l’oignon et l’ail. Couper le céleri, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Dans une grande casserole ou une marmite, faire fondre l’huile de coco. Puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents

Ensuite, ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire revenir quelques minutes avant d’ajouter l’eau. Après ébullition, faire cuire pendant 30 minutes, à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et mixer. Vous pouvez utiliser soit un mixeur plongeant, soit un blender.

Une fois que le velouté est bien lisse, verser dans un bol et ajouter quelques brisures de châtaignes.

Petites astuces :

En diminuant le poids des carottes, il est possible d’ajouter des courges de saison, notamment la butternut ou le potimarron. Ce dernier apportera un peu plus d’épaisseur à ce velouté de carottes au lait de coco et une couleur orangée plus vive.

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez un cube de bouillon de légumes pour donner un peu plus de goût… Personnellement, je n’en mets pas dans cette recette car je ne trouve pas que cela apporte quelque chose.

Vous pouvez également ajouter des épices pour amener encore plus de chaleur à ce velouté. Je pense notamment aux épices colombo que j’affectionne particulièrement ou encore du curry, du curcuma, du cumin ou encore de la cannelle. Ces épices sont parfaites pour l’automne / hiver. Je les utilise beaucoup moins l’été par exemple.

Et vous ? Quel est votre velouté préféré ? Vous laisserez-vous tenter par celui-ci ?

Prenez soin de vous,

Hélène xxx

4 Commentaires

  • Ekongkar Posted 29 novembre 2016 7 h 16 min

    Voici une bonne recette de saison, facile, rapide et idéale en ce temps pluvieux

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 30 novembre 2016 15 h 11 min

      Oh oui, et elle est délicieuse ! 😉 xxx

  • Murielle Posted 6 novembre 2016 15 h 53 min

    Bonjour Hélène
    Merci pour cette recette qui réchauffe rien qu’à la lire. L’automne est vraiment le temps des veloutés, avec l’arrivée du froid vif ou humide, on a besoin de velours !
    J’aime tous les veloutés , nul doute que celui-ci me comblera. Du coup j’ai vu aussi la soupe ècossaise au tofu fumé qui me donne aussi des idées. Vive le vent et vive les soupes!
    Bonne semaine

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 7 novembre 2016 9 h 53 min

      Bonjour Murielle ! Oh oui, j’adore la douceur qu’apporte les veloutés <3. La soupe écossaise est une de mes préférées... Bon je ne suis pas très objectives hein car elle me rappelle beaucoup beaucoup mes vacances là-bas quand j'étais enfant. Elle est complète et pas besoin de manger autre chose avec ! Belle journée xxx

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