Comment utiliser les graines germées ? #vegan

Comment utiliser les graines germées ? #vegan

Tasting Good Naturally : Comment utiliser les graines germées ?

Lorsque j’ai commencé mon blog, un des premiers articles, que j’ai écrit, concernait les graines germées. Pour rappel, les graines germées renferment une grande quantité de nutriments et de vitamines ce qui leurs permet d’avoir beaucoup d’énergie vitale. C’est pour cette raison qu’elles sont souvent considérées comme super-aliments.

Aujourd’hui, j’avais envie de vous montrer comment utiliser les graines germées au quotidien. J’ai récemment changé mon germoir et je me suis dit que c’était l’occasion de vous en parler un peu plus. Sur l’article écrit en 2013, j’utilisé un germoir en plastique. J’ai depuis investi dans des bocaux et une coupelle et je les adore.

Pourquoi deux sortes de germoirs ?

Les bocaux me servent pour la majorité des graines. L’avantage, pour moi, des bocaux est que les graines poussent dans un bocal, donc à l’abri (des poussières, insectes etc…).
La coupelle  me sert pour les graines qui forment un mucilage ou gel (la cressonnette par exemple).

Tasting Good Naturally : Les graines germées

Quelles graines j’utilise ?

J’utilise deux marques (Lima et Germline) principalement car c’est celles que je trouve le plus facilement dans mon magasin bio.

Les graines que j’utilise le plus sont :
– la luzerne (alfalfa) : c’est celle que je préfère. Elle est reminéralisante et très complète nutritionnellement parlant.
– mix printanier
– cressonnette
– le mélange alfalafa – radis – fenouil
– le mélange 4 radis
– un mélange mix protéiné

Je les utilise en fonction de mes envies (si j’ai envie de douceur (la luzerne), de piquant (le radis), un mélange, du croquant (mix protéiné) et j’essaie de les varier. Par exemple, cette semaine, j’ai fait pousser de la luzerne. La semaine prochaine, je ferai pousser le mélange 4 radis.

Tasting Good Naturally : Comment utiliser les graines germées ? J'aime particulièrement celle-ci...

Tasting Good Naturally : Comment utiliser les graines germées ? J'aime particulièrement celles-ci...

Comment utiliser les graines germées ?

Je les utilise toujours crues :).

J’aime les utiliser sur mes tartines. Je trouve qu’elles amènent un petit plus ainsi qu’un peu de croquant. On peut d’ailleurs les ajouter aux tartinades. Personnellement dans ce cas-ci, je consomme la tartinade de suite et n’en garde pas pour le repas suivant (j’en fais donc en petite quantité afin que rien ne se perde ;)).

On peut aussi les utiliser dans les jus de légumes comme dans mon jus de betterave par exemple.

Le plus souvent, je les mets dans mes assiettes composées ou repas sur le pouce. Elles sont hyper riches en nutriments et vitamines. Et suivant celles que vous utilisez, elles amèneront vraiment du peps à votre plat (je pense notamment aux graines germées de radis).

Tasting Good Naturally : Assiette composée de pâtes, chou rouge, avocat, choucroute lacto-fermentée crue, graines germées et fenouil #vegan

Voici une assiette composée que je me suis fait avant de partir en Angleterre, vous aurez besoin de :

  • pâtes (ici j’ai choisi des pâtes sans gluten)
  • 1/4 d’un petit chou rouge
  • 1/2 avocat
  • choucroute crue
  • graines germées
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive
  • un peu de tamari
  • assaisonnement
  • gomasio
  • curcuma

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, avec un peu de curcuma, comme indiqué sur le paquet.

Pendant que vos pâtes cuisent, laver vos légumes. Peler l’oignon.

Couper le fenouil et l’oignon en fines lamelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. On peut ajouter une pointe d’ail et du tamari également si vous le souhaitez. Les faire cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Couper le chou rouge en fines lamelles avec une mandoline par exemple, et l’avocat en morceaux.

Dans une assiette, disposer la choucroute crue, l’avocat, le chou rouge, les graines germées et les pâtes cuites. Assaisonner. Ici, j’ai fait une vinaigrette avec de l’huile de noix, un peu de jus de citron, un peu de levure maltée et du gomasio.

Ajouter le fenouil et l’oignon cuits. Parsemer de gomasio. C’est prêt !

Tasting Good Naturally : Tartine de pain de mie #vegan

Petites astuces :
– Vous trouverez la choucroute lacto-fermentée crue au rayon frais de votre magasin bio. Elle est vendue en général en petit seau. Vous pouvez également faire votre choucroute lacto-fermentée maison. Personnellement, je n’ai pas encore essayé. La lacto-fermentation est super intéressante notamment pour la digestion.
– pour les pâtes, vous pouvez utiliser les pâtes que vous aimez. J’essaie, personnellement d’alterner entre les pâtes dites « normales » et les pâtes sans gluten. Cela permet de varier mon alimentation.

Et vous, aimez-vous les graines germées ? Lesquelles sont vos préférées ?

J’espère que cet article vous aura plu. N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager si vous le souhaitez. Je vous souhaite un excellent week-end et je vous dis à très vite.

Hélène xxx

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6 Commentaires

  • Sweetlilou Posted 26 septembre 2016 20 h 28 min

    S’il fait trop chaud et trop humide, les graines peuvent moisir. Dans ce cas, ne les mangez pas et rincez bien votre bocal avant de le réutiliser. Utilisez pour ceci du vinaigre qui va assainir votre bocal mais qui reste un produit naturel et sans danger.Dans le doute, si vous trouvez que vos graines germées ont une couleur ou une odeur étrange, abstenez-vous de les consommer.Une autre précaution est d’utiliser de l’eau propre pour rincer vos graines germées et de le faire très soigneusement, en prenant garde à bien décoller les graines qui seraient collées entre elles.En savoir plus sur:http://graine-et-germoir.confort-domicile.com/

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 28 septembre 2016 15 h 16 min

      Merci pour ce complément d’informations :). Je ne fais plus pousser de graines germées l’été car il fait vraiment trop chaud chez moi et du coup les 3/4 du temps j’étais obligée de les jeter. Mais je ne vais pas tarder à recommencer ;). Belle journée xxx

  • dame.nina Posted 19 mai 2016 17 h 10 min

    Très intéressant !
    Je ne pense jamais à utiliser des graines germées et je sais que c’est un tort !
    Je vais m’y attarder plus lors de mon prochain passage dans mon magasin bio !

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 20 mai 2016 20 h 57 min

      Merci beaucoup <3 ! Bon week-end! bises xxx

  • Janick Debeauvais Posted 13 mai 2016 14 h 31 min

    Bonjour,
    Merci pour cet article intéressant et agréable à lire.
    A bientôt !
    janick

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 17 mai 2016 21 h 32 min

      Bonjour ! Merci beaucoup :). A très vite ! bises xxx

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