Muffin à la myrtille #vegan

muffins à la myrtille vegan

Hier, j’avais deux personnes très chères à mon coeur pour le goûter, et je voulais absolument faire des petits muffins. Comme ils sont en visite et qu’ils sont invités un peu partout, je ne voulais pas faire quelque chose de trop lourd, trop gras ou trop sucré… Et donc, ils étaient parfaits !

En ce moment, je suis dans ma période «myrtilles». Je les adore !  Elles sont excellentes pour la santé. Elles ont un faible index glycémique car sont peu sucrées donc sont idéales pour moi qui cherche à maîtriser mon poids. Elles sont très riches en anti-oxydants qui font d’elles, pour moi, un super aliment (certains flavonoïdes, qu’elle contient, sont les mêmes trouvés dans l’açaï).La myrtille lutte contre le vieillissement, agit sur la mémoire, est excellente pour les yeux. Elle a une action qui peut prévenir les maladies cardio-vasculaires, le diabète ou encore le cancer.  Elle est riche en vitamine K (qui permet notamment la fixation du calcium par les os) que l’on trouve plus généralement dans les légumes à feuilles vertes…. Bref, vous l’aurez compris, elle a tout pour elle !

muffin à la myrtille vegan

Vous aurez besoin (pour une douzaine de petits muffins) :

  • 300 g de farine T80
  • 1 sachet de levure
  • 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g d’huile de coco
  • 200 ml de lait végétal (avoine, soja, riz, amandes)

Préchauffer votre four à 200°.

Faire dégeler les myrtilles si nécessaire.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’huile de coco (la faire chauffer un peu pour qu’elle soit liquide si nécessaire). et le lait végétal. Mélanger les aliments et ajouter les myrtilles. Mélanger rapidement pour ne pas trop écraser les myrtilles.

Verser les pâtes dans des petits moules à l’aide d’une cuillère à soupe.

Mettre au four pendant 20 à 25 minutes. Personnellement, je les mets 23 minutes top chrono ! 🙂

Ces petits gâteaux sont délicieux et pas trop sucrés. N’hésitez pas à ajouter un peu de sucre si vous préférez…

muffin à la myrtille vegan

 

 

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