Légumes Racines Rôtis et caramélisés – Végétalien

Légumes Racines Rôtis et caramélisés – Végétalien

legumes racines

J’adore faire la cuisine, partager, faire plaisir, passer un bon moment… Mais quand je reçois, j’ai un genre d’angoisse qui m’envahit et je doute… Encore plus depuis que j’ai découvert mon intolérance au lactose et que toute mon alimentation a changé. Toujours la peur du «quand dira-t-on ?». Du coup, je me mets une pression qui peut faire des étincelles 😀 ! Et en plus, il faut toujours que je me complique la vie ! 🙂

Ce soir-là, on recevait. Alors même si Monsieur n’a pas dit adieu aux produits laitiers et à la viande, je n’avais pas l’intention de changer mes habitudes. Les légumes devaient avoir une part belle lors du repas ! un point c’est tout ! lol

Après avoir dégusté des makis à l’apéro et une délicieuse soupe en entrée, j’ai eu l’idée (encore une fois) de faire des légumes racines rôtis légèrement caramélisés… Carottes, panais et … betteraves. Alors, je n’avais jamais essayé la betterave de cette façon… Pour moi, ça passait ou ça cassait !

A ma grande surprise, ça passait ! Tout le monde s’est resservi, même les enfants ! Une vague de soulagement m’a alors envahie ! 🙂

Vous aurez besoin :

– 5 ou 6 carottes

– 5 ou 6 panais

– 1 belle betterave

– 2 CS d’huile d’olive

– 2 cc de cumin

– 2 cc de curcuma

– 2 CS de sirop d’agave

– Sel et poivre

Pour ne pas que la betterave décolore les autres légumes, il ne faut pas la mélanger au reste.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et découper en morceaux les carottes et panais. Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin et curcuma, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave, saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter les légumes.

legumes racines1

Sur une plaque de cuisson, étendre sur une moitié les carottes et panais.

Procéder de la même façon pour la betterave.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes suivant la grosseur de vos morceaux.

Histoire de rendre les hommes et enfants heureux, j’avais servis les légumes avec des tagliatelles.

4 Commentaires

  • violette Posted 20 septembre 2013 23 h 19 min

    bonsoir…je suis tres tentée mais les cuire au four ne desseche pas les legumes. vous les couvrez avec de l alu? ou non? merci

    • tastinggoodnaturally Posted 20 septembre 2013 23 h 33 min

      Bonsoir 🙂 ! Alors je n’utilise pas de papier alu donc je ne peux pas vous dire. Par contre il m’arrive de mettre une feuille de papier cuisson par dessus et je mets de l’eau dans le lèche frite pour amener un peu de vapeur. Les légumes ainsi se déssèche moins. Maintenant, je n’ai pas refait cette recette depuis cet hiver mais je n’ai pas le souvenir que les légumes étaient desséchés 🙂 ! J’espère vous avoir aidé. Je vous souhaite un très bon week-end !

      • Pierre-Yves Posted 12 décembre 2013 13 h 28 min

        Personnellement j’étends ce mode de cuisson à d’autres légumes comme les poireaux (choisir petits gabarits coupés en tronçons de 3 à 4 cm et mi-cuits vapeurs) carottes, céleri rave (excellents rôtis), courges butternut ou potimarrons, pommes de terre. Evidemment on ne met pas de tout ensemble, cela permet de varier d’une fois sur l’autre. Quand les légumes sont bio, cela dégage une saveur extraordinaire ! La coupe en paysanne oblige à n’avoir qu’un seul goût en bouche à la fois afin de bien les différencier et de les apprécier individuellement.

        • tastinggoodnaturally Posted 13 décembre 2013 15 h 50 min

          Tout à fait d’accord ! Les courges cuisinées de cette façon sont délicieuses !! 🙂

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