Gratin de butternut et riz végétalien

Gratin de butternut et riz végétalien

Gratin de butternut et riz

Bientôt, nous allons pouvoir découvrir sur les étals, les nouveaux légumes de saison. Comme j’ai hâte !! …

Nous voilà donc à la fin de l’hiver et je devais cuisiner ma dernière courge butternut. Comme il faisait bien froid dehors, j’ai eu envie de la faire en gratin avec du riz. Le résultat est vraiment très bon et les enfants en ont redemandé. C’est bon signe ! 🙂

Vous aurez besoin (pour 8 repas) :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 200 g de riz
  • environ 800 g de butternut
  • 600 g de sauce tomate avec morceaux
  • 400 g de mélange de haricots en grains (conserve)
  • 1 cc de piment doux
  • 1 cc de sauge
  • Bouillon de légumes

Préchauffer votre four à 180°.

Emincer l’oignon et l’ail. Couper la courge en morceaux après l’avoir pelée. Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail. Quand l’oignon est transparent, ajouter le riz rincé. Quand il est lui aussi transparent, ajouter la sauce tomates et faire cuire pendant environ 3 minutes.

Dans le bouillon de légumes, faire cuire la courge pendant environ 3 minutes aussi.

Huiler un plat et étendre une couche de courge, une couche de riz.

Dans un blender, mixer les haricots, du bouillon, le piment et la sauge jusqu’à obtenir une crème.

Etendre la crème sur le gratin. Mettre au four pendant 45 à 50 minutes suivant la grosseur de vos morceaux de courges.

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