Couscous de légumes – végétalien –

Couscous de légumes – végétalien –

Couscous de legumes

En ce moment, je suis en mode «je vide le congélateur» pour faire de la place pour les  mois à venir. Et oui, dès que les beaux jours seront là, je pourrai commencer à faire mes poches de fruits, légumes, sauces et ratatouille que je congèlerai pour les mois d’hiver… D’autant que cette année, j’ai bien l’intention de refaire mon potager que je n’avais pu faire l’année dernière… Bref !

Je vous disais donc que je vidais mon congélateur. C’est comme ça que je me suis trouvée face à face avec une poche de 200 g d’haricots verts du jardin de mes beaux-parents ! Oui mais 250 g pour 4 personnes, c’est pas énorme… J’ai eu donc envie d’en faire un genre de couscous à ma façon ! 🙂

Vous aurez besoin :

  • 250 g d’haricots verts
  • 110 g de semoule
  • 4 ou 5 morceaux de tomates séchées
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de champignons
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de persil surgelé ou frais
  • 1 CS d’estragon surgelé
  • 1 CS de basilic surgelé
  • sel poivre

Emincer l’ail. Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles. Couper en petits morceaux les tomates séchées.

Dans un saladier, mettre la semoule avec un fond d’eau. Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Égrainer la semoule une fois qu’elle a gonflé.

Faire revenir dans l’huile, l’ail et les haricots verts pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les champignons pendant 5 minutes. Enfin, ajouter les morceaux de tomates séchées et les herbes. Laisser mijoter pendant encore quelques minutes.

Mélanger les légumes à la semoule, saler et poivrer.

Bon appétit !

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