Courgettes au paprika fumé et marmelade d’orange – Vegan

Courgettes au paprika fumé et marmelade d’orange – Vegan

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Il ne me restait qu’un tout petit peu de riz et je ne savais pas trop quoi en faire. Et comme je déteste jeter de la nourriture, je devais trouver une façon de l’utiliser.

J’avais aussi envie d’un plat qui sort un peu de l’ordinaire… un peu différent. J’ai donc pensé au paprika fumé que j’adore et à la marmelade d’orange.

Si petite je n’étais pas trop fan de la marmelade d’orange quand j’allais voir ma famille en Angleterre ou en Ecosse, aujourd’hui, j’adore l’utiliser… autant au petit-déjeuner qu’à mettre dans un plat salé.

Il semblerait qu’une des origines de la marmelade se trouve à Dundee, une ville au nord d’ Edinburgh (Edimbourg) en Ecosse dans les années 1700. James Keiller acheta des oranges de Seville au port de Dundee pensant pouvoir les revendre. Mais à cause de leur amertume, il ne put les vendre. Sa femme, qui ne voulait pas gaspiller ces oranges, eu l’idée de les cuisiner. La marmelade a eu un tel succès que la première manufacture naquit en 1797.

Dans cette recette, je trouve que le léger goût de marmelade se marie parfaitement au reste du plat.

Vous aurez besoin (pour 2 personnes) :

  • 1 courgette
  • 2 CS de riz cuit
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • un brin de romarin
  • un brin de thym
  • un brin de thym citronné
  • 1 cc de paprika fumé (ou moins si vous préférez) – facultatif
  • 1 CS de marmelade d’orange
  • Sel et poivre

Peler l’oignon et l’ail et les émincer finement. Laver la courgette et la couper en rondelles.

Faire revenir l’oignon, l’ail et les herbes aromatiques coupées finement. Ajouter les courgettes et faire cuire une quinzaine de minutes. Si nécessaire, ajouter un fond d’eau pour éviter que cela accroche. Ajouter le paprika et la marmelade environ 2 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter le riz et bien mélanger. Saler et poivrer. C’est prêt !

 

1 Commentaire

  • LeeYaa Posted 13 juillet 2013 19 h 56 min

    Un délice bien relevé et parfumé !

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