Cake à la banane et à la noix de coco sans gluten et #vegan

Tasting Good Naturally : Envie d'une gourmandise ? Ce Cake à la banane et à la noix de coco #vegan et sans gluten est absolument délicieux. Découvrez la recette végétalienne par ici !

Cette semaine, pour le goûter de mes enfants, j’avais envie de leur préparer un cake sans gluten… Je ne fais pas particulièrement attention au gluten. Cependant, comme je suis curieuse de nature, j’avais envie de tester la farine riz châtaigne que j’ai trouvé au magasin bio lors de mes dernières courses. Ah, et pour la première fois, j’ai aussi trouvé de la farine de lupin mais je n’ai pour le moment aucune idée de ce que je ferai avec :). Mais voilà, j’aime découvrir, goûter et partager…

Les enfants ont ce gâteau, même si pour finir, ils n’ont pas compris pourquoi il n’a pas « gonflé » comme les autres gâteaux… et pour eux, c’était une évidence qu’ils devaient en avoir une deuxième part. Ha ha !!

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Goûter

Pour faire ce cake à la banane et à la noix de coco, Vous aurez besoin de :

– 150 g de farine de riz châtaigne
– 40 g de noix de coco râpée
– 1 sachet de poudre à lever (7 g)
– 20 g d’huile de coco
– 2 ou 3 bananes mures en fonction de la grosseur
– 2,5 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 2 cuillère à soupe de graines de chia
– 6 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Faire tremper dans un verre les graines de chia et l’eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco et le sachet de poudre à lever.

Peler et écraser les bananes dans une assiette pendant que vous ferez chauffer doucement l’huile de coco dans une casserole pour qu’elle se liquéfie.

Mélanger les bananes dans un petit bol, avec l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.

Verser dans le saladier de farine, le mélange d’huile de coco, sirop d’érable et extrait de vanille ainsi que les graines de chia. Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake huilé au préalable.

Mettre au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous souhaitez planter la pointe d’un couteau pour voir s’il est cuit, la pointe sera légèrement humide (à cause de la banane).

J’ai utilisé un mélange de farine riz châtaigne mais vous pouvez faire votre propre mélange avec 70% de farine de riz et 30% de farine de châtaigne.

Vous pouvez aussi remplacer les graines de chia par des graines de lin.

Enfin, vous pouvez aussi ajouter quelques dattes coupées finement dans la préparation mais mes enfants aiment moins.

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Et vous ? Quel est votre cake ou gâteau préféré ?

Petite pensée…

Je devais publier cet article il y a quelques jours… Mais je n’ai pas pu au vu des événements. Par pudeur, je n’en dirais pas beaucoup plus mais mon coeur est gros… Alors j’écris ces mots avec mon coeur, tout simplement. Ils ne seront pas originaux mais ils sont écrits avec sincérité. Je vous souhaite une très belle et bonne année. Qu’elle soit remplie de joie, de rire et de bonheur, d’amour, de prospérité et de bonne santé. Prenez le temps de penser un peu à vous, de vous écouter, de respirer et apprécier chaque moment de bonheur. Souriez et épanouissez-vous auprès des personnes qui vous sont chères. Remarquez les petites étincelles de joie et d’amour dans les yeux de vos enfants et prenez-les dans vos bras. Dites leur que vous les aimez. Dites « je t’aime » aux gens que vous aimez… C’est tellement important.

A bientôt

Hélène xxx

Tasting Good Naturally : Envie d'une gourmandise ? Ce Cake à la banane et à la noix de coco #vegan et sans gluten est absolument délicieux. Découvrez la recette végétalienne par ici !

16 commentaires sur “Cake à la banane et à la noix de coco sans gluten et #vegan

  1. Miam !!! Ma version : 50 g de farine de noix de coco et farine de blé pour le reste. 3 bananes et 1/2 c de sirop d’érable en plus (graines de lin moulues) Une tuerie !!! Merci merci !!!

  2. bonsoir,
    Votre cake m’a inspiré pour accueillir mon amie autour d’une tasse de thé!
    Mais j’y ai rajouté 3 CàS chocolat en poudre (sans doute un manque de magnésium à combler hein!) et remplacé la farine de châtaigne (que je réserve pour mes crêpes) par de la farine de sarrasin+riz ! Afin qu’il monte un peu plus, j’y ai rajouté une càc de bicarbonate et ai arrosé les bananes écrasées de jus de citron et en bonus une CàS de rhum ambré pour savourer le côté exotique! Le résultat est un peu plus compact mais moelleux bises à vous et bonne continuation!
    Sabine

  3. Merci Hélène pour tes belles recettes. Ton site est également vraiment bien fait c’est un vrai plaisir. Merci merci infiniment pour tout ce que tu fait. Prends soin de toi.

  4. Bonjour !
    Comme je n’avais plus de noix de coco râpée et pas de graines de lin ni de chia, donc j’ai un peu bidouillé la recette et j’ai ajouté des pépites de chocolat. Le résultat est un peu sec (mais ça c’est dû à mes modifications car ça n’a pas l’air d’être le cas du votre du tout !), mais ça se tient très bien et c’est bon ! 🙂 Merci beaucoup pour cette recette !

      1. En fait, après dégustation complète, il était assez dense (pas moelleux) mais pas sec du tout. Une banane de plus (je n’en avais que 2 moyennes) ou un peu de compote aurait sûrement remédié à ça, mais j’ai fait avec les maigres moyens du bord ! Et il a été dévoré intégralement en moins de deux, ce qui est bien l’essentiel ! 🙂 Très belle journée aussi !

          1. J’ai refait le cake en suivant la recette presque à la lettre (cette fois j’avais les ingrédients), c’était effectivement assez différent de la première fois et très bon ! Pour le coup il ressemblait vraiment au vôtre et il a disparu très vite aussi ! 🙂 Merci encore pour la recette !

  5. Bonjour,
    Je découvre votre site que j’aime beaucoup. Je note cette recette que j’espère réaliser bientôt. Vous semblez devoir affronter des moments difficiles, je crois. Je vous souhaite beaucoup de courage. Bises.
    Dominique.

    1. Merci beaucoup Dominique, la vie n’est pas toujours facile et c’est pour cela qu’il faut s’attacher à ces petits moments de bonheur :). Je vous remercie beaucoup pour votre gentil message. Je vous souhaite un bon week-end. A bientôt ! Bises xxx

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