Aubergine à la tomate, semoule et pois chiches #vegan

Aubergine à la tomate, semoule et pois chiches #vegan

Tasting Good Naturally : Les bons légumes d'été sont de retour. Découvrez ma recette d'aubergine à la tomate, semoule et pois chiches #vegan

On se retrouve aujourd’hui avec un nouveau repas sur le pouce avec de bons légumes d’été… C’est une assiette composée d’Aubergine à la tomate, semoule et pois chiches. Ce n’est pas à proprement parlé une recette (car je n’ai pas de mesures précises) mais juste une idée de repas vegan pour bien profiter des bons légumes d’été.

J’adore l’aubergine ! Je vous en avais d’ailleurs déjà parlé dans mon article « Aubergine et légumes rôtis sans matière grasse », un des articles les plus lus sur le blog malgré les photos très moches (note à moi-même : refaire des photos un jour 😉).

J’ai accompagné l’aubergine à la tomate avec de la semoule de blé complet et des pois chiches rôtis. Je sais ! Vous allez dire, mais elle ne mange encore des pois chiches ha ha !!! Alors non, je ne mange pas que des pois chiches, mais je photographie que les assiettes qui me plaisent vraiment pour les repas sur le pouce… Et en ce moment, elles ont souvent des pois chiches.

Pour faire cette assiette d’ aubergine à la tomate, semoule et pois chiches, vous aurez besoin (pour une personne) :

  • une aubergine
  • sauce tomate
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • un filet d’huile d’olive
  • basilic
  • sel poivre
  • semoule cuite
  • pois chiches rôtis

Laver l’aubergine et enlever la queue. La couper en morceaux pas trop gros.

Peler et couper finement l’oignon. Peler et écraser l’ail avec un presse-ail.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon devient transparent, ajouter l’aubergine. Mélanger et faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite la sauce tomate (vous en mettez autant que vous voulez, tout dépend de si vous voulez une sauce plus ou moins liquide). Couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux.

Laver le basilic et le ciseler.

En fin de cuisson, ajouter le basilic (j’aime quand il y en a beaucoup). Saler et poivrer.

Dans une assiette, mettre de la semoule cuite, de pois chiches rôtis et la sauce d’aubergine à la tomate et basilic. C’est un régal !

Petites astuces :

  • vous pouvez remplacer la semoule et les pois chiches par du quinoa et des petits pois par exemple. C’est excellent aussi et les petits pois amènent un peu de couleur à cette assiette un peu terne :).
  • j’ai accompagné mon repas d’un bon jus de légumes que j’ai bu avant de manger afin d’apporter quelques crudités à mon repas
  • en dessert, j’ai mangé un carré de chocolat Vego (connaissez-vous ce chocolat ? Il est juste à tomber par terre tellement il est bon !!!)

Est-ce que ce repas sur le pouce vous a plu ? aimez-vous l’aubergine aussi ? Comment l’aimez-vous ?

N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager l’article si vous le souhaitez. Je vous dis à très vite !

Hélène xxx

19 Commentaires

  • Stephaliyah Posted 20 septembre 2017 11 h 15 min

    J’ai testé cette recette la semaine dernière et on s’est régalés! Très belle assiette! Merci 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 25 septembre 2017 9 h 12 min

      Super ! Merci beaucoup pour ce retour ! Belle journée 🙂

  • Laure Posted 21 août 2017 22 h 00 min

    Délicieux, je l’ai fais ce soir et tout le monde a adoré!

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 6 septembre 2017 18 h 01 min

      Super ! Merci beaucoup pour ce retour ! Très belle fin de journée xxx

  • Ekongkar Posted 29 novembre 2016 7 h 18 min

    Encore une autre bonne recette en pour ce fin novembre breton… Cela va nous réchauffer. Merci

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 30 novembre 2016 15 h 12 min

      Oh la Bretagne <3 ! J'en suis tombée amoureuse l'année dernière et espère pouvoir revenir bientôt :)! xxx

  • Camille Posted 15 octobre 2016 12 h 04 min

    C’est en train de cuire. Pour. Nous ça sera avec Millet et petits pois du coup 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 15 octobre 2016 13 h 05 min

      Miam ! Je suis sûre que ça sera très bon ! Belle journée xxx

  • Cindy Posted 18 juillet 2016 10 h 28 min

    C’est entrain de cuir ! Aaah le chocolat vego ,je ne peux pas m’arrête quand je commence ! Seulement un petit carré ? Tu es drôlement resonnable !

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 18 juillet 2016 18 h 26 min

      Ha Ha ! Oui un seul carré car nous sommes quatre lol !! je me trouve bien gentille de partager 😉 ! Bises xxx

  • fredexplore Posted 15 juillet 2016 13 h 31 min

    J’ai bien envie de le tester dans la semaine 🙂 Mais je remplacerai la semoule par du quinoa ^_^

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 17 juillet 2016 13 h 30 min

      Ah oui oui ! On peut adapter avec ce qu’on aime :)! Belle journée xxx

  • Rosenoisettes Posted 10 juillet 2016 18 h 32 min

    Ce plat semble ne pas manquer de saveurs, il donne allègrement envie ! 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 13 juillet 2016 14 h 57 min

      J’adore les saveurs estivales :). Merci beaucoup <3

  • Amélie Posted 8 juillet 2016 23 h 15 min

    Une recette pleine de soleil, simple et efficace !
    Mais je vais poser une question bête…comment fais tu rôtir des pois chiches…?

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 10 juillet 2016 11 h 45 min

      Coucou Amélie ! Pour faire des pois chiches rôtis, il te faut des pois chiches cuits. Tu les mets sur une plaque allant au four. Tu mets un peu d’huile, des épices (j’aime beaucoup cannelle – paprika surtout l’hiver) ou des herbes aromatiques. et tu les fais cuire à 180° pendant 20 à 30 minutes en fonction du croquant que tu veux. Bisous xxx

      • Amélie Posted 18 juillet 2016 15 h 53 min

        Merci 🙂

  • Mitou Posted 8 juillet 2016 11 h 38 min

    J’ai adoré cette assiette toute simple et rapidement exécutée
    Continuez à nous régaler
    Belle journée à vous

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 10 juillet 2016 11 h 43 min

      Merci beaucoup <3 ! Belle journée à vous aussi ! xxx

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