Soupe écossaise au tofu fumé – végétalien –

Soupe écossaise au tofu fumé – végétalien –

Cullen Skink

La « Cullen Skink », vous connaissez ? C’est LA soupe écossaise de mon enfance. Ma Grand Ma en cuisinait régulièrement quand j’allais les voir en Ecosse. C’est une soupe écossaise épaisse faite à base de haddock fumé, pommes de terre, poireaux et lait. La «Cullen Skink» est originaire de la ville de pêcheur Cullin in Moray au Nord-Est de l’Ecosse. C’est une soupe traditionnelle qui se cuisine très facilement et que l’on peut aussi trouver au restaurant.

C’est une soupe idéale pour l’hiver car elle est riche et épaisse.

Et cette soupe-là, et bien, c’est une des choses que je n’imaginais pas ne plus jamais remanger. Elle a pour moi un goût particulier, le goût de mon enfance, les souvenirs en Ecosse, mes Grands Parents écossais, les vastes paysages, les cerfs et les écureuils rouges qui jouent autour d’un arbre, le saumon qui remonte la rivière… Un seul mot : le bonheur… un deuxième : amour.

J’ai donc choisi d’en cuisiner une version vegan pour essayer de retrouver ce goût si particulier. Mais je dois avouer que j’avais peur d’être déçue car il me fallait absolument ce goût de «fumé». J’ai donc essayé avec le tofu fumé. Mais en soupe, je pensais que le goût du «fumé» serait dilué dans le lait… et en fait non.

J’ai été très agréablement surprise. Je n’osais pas goûter car je ne voulais pas perdre le souvenir du goût de la soupe de ma Grand Ma. C’est donc Monsieur qui a aimablement goûté en premier en me disant : «Goute, tu ne seras pas déçue».

Il avait raison. Alors, certes, ce n’est pas la vraie Cullen Skink, elle n’est pas blanche (puisqu’il n’y a pas de lait de vache), il n’y a pas non plus de Haddock fumé… mais au niveau du goût… J’étais en Ecosse…

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

  • 200 g de tofu fumé
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 poireaux (beaux)
  • 1 CS de margarine
  • 300 ml de lait de riz
  • 250 ml d’eau
  • 1 CS d’arrow-root
  • Persil
  • Sel et poivre

Laver les poireaux et le persil. Peler les pommes de terre. Découper le poireau finement et les pommes de terre en dès. Découper le tofu en petits dès aussi.

Faire revenir dans la margarine le poireau puis ajouter le tofu, les pommes de terre, le lait et l’eau. Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes environ à partir du moment où la soupe bout.

Mélanger l’arrow-root à 1 CS d’eau et ajouter à la soupe. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil.

Vous avez le choix de mixer la soupe ou pas…

Tasting Good Naturally : Soupe écossaise Cullen Skink #vegan

Soupe écossaise Cullen Skink #vegan – version 2016

EDIT au 29 janvier 2016 :

Si vous souhaitez en faire un plat unique pour le soir, je vous conseille de mettre plus de pommes de terre, plus de lait végétal et plus d’eau comme ci-dessous :

  • 200 g de tofu fumé
  • 700 g de pommes de terre
  • 2 poireaux (beaux)
  • 1 CS de margarine
  • 600 ml de lait d’amandes
  • 400 ml d’eau
  • 1 CS d’arrow-root
  • Persil
  • Sel et poivre

J’espère très sincèrement que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! 🙂 Merci. N’hésitez pas à me laisser un commentaire ou à partager cette recette si vous le souhaitez. 🙂

Tasting Good Naturally : Soupe écossaise Cullen Skink #vegan

Soupe écossaise Cullen Skink #vegan – Version 2016

7 Commentaires

  • Pilon Edith Posted 4 décembre 2016 13 h 59 min

    Bonjour Hélène
    Je vais souvent sur votre site et j’aime beaucoup ce que vous faite
    En plus j’adore les anglo-saxon je dois avoir du sang Anglais dans mes veines du faite que je sois Normande
    J’ai déjà fait plusieurs de vos recettes et cela me plaît à chaque fois
    J’aimerai savoir ce que vous allez faire comme menu de noël
    Car je dois dire que je n’ai pas trop d’idée pour le moment
    Bonne fin de journée
    Amicalement
    Edith

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 9 décembre 2016 22 h 07 min

      Bonjour Edith,
      Merci beaucoup pour votre message <3 ! Pour le moment, je ne me suis pas encore décidée pour mon menu de noël mais il est possible qu'il y ait des pommes de terres rôties, des choux de Bruxelles avec de la Grenade... ensuite je ne sais pas du tout...
      Bon week-end ! Hélène xxx

  • Trackback: Scones vegan - Tasting Good Naturally, Recettes Végétaliennes et Bio
  • Dotori Posted 29 janvier 2016 20 h 49 min

    Ca a l’air super bon !! Et les photos donnent vraiment envie d’y goûter ! Merci de nous faire partager des bonnes idées. 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 31 janvier 2016 17 h 58 min

      Merci beaucoup :). Bonne fin de week-end ! Bises xxx

  • Natalie Posted 24 mars 2013 11 h 40 min

    Ah la Baie de Cullen in Murray !
    Tu vas me mettre le bourdon si tu continue à parler de l’Écosse….. je veux y retourNer !!!!
    En attendant, je vais tenter ta soupe, tu m’as convaincue 😉
    By the way, oui, oui, continue de nous promener dans ton Écosse, voyager dans tes souvenirs m’emmène auprès de mon Grand Amour : Scotland !
    Bon dimanche,
    BiZ

    • tastinggoodnaturally Posted 24 mars 2013 17 h 41 min

      Ahhhh l’Ecosse !! Elle me manque tellement ! J’ai eu la chance de découvrir plein de belles choses là-bas ! et je reste bien nostalgique… J’espère un jour pouvoir y amener mes enfants… Tellement de souvenirs à leur faire partager 🙂 ! Je vois que toi aussi tu aimes. Tu y as vécu ? bises et bon dimanche xxx 🙂

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