Soupe de légumes au curry #vegan

Tasting Good Naturally : Hello ! Venez découvrir ma recette super simple de soupe de légumes au curry et lait de coco végétalienne. C’est un régal pour les papilles. Envie de tester ? C’est par ici !

Hello tout le monde !! J’espère que vous allez bien ! Je suis super contente de vous retrouver après quelques semaines complètement débordée. J’ai très envie de partager avec vous ma recette de soupe de légumes au curry et lait de coco que nous adorons ici.

Entre la formation, mon boulot, ma famille et le quotidien, j’avoue manquer cruellement de temps… notamment pour cuisiner. Cela me manque mais je fais comme je peux. Cependant, j’essaie, au maximum, de conserver une alimentation équilibrée. Ainsi, j’essaie d’éviter de trop me rabattre sur les pâtes et autre plat rapide en privilégiant les légumes. Même si je mange des pâtes de temps en temps hein ;).

La soupe est parfaite pour ça. Non seulement j’adore la soupe mais elle peut être un véritable gain de temps. Mon astuce est d’en faire en grande quantité pour en avoir pour deux repas. Il m’arrive aussi d’en congeler des portions individuelles pour les jours où je n’ai pas le temps de préparer autre chose.

Bref, vous l’aurez compris, elle me sauve la vie 🙂 !.

Alors ! Cela vous dit de la découvrir ?

Tasting Good Naturally : Hello ! Venez découvrir ma recette super simple de soupe de légumes au curry et lait de coco végétalienne. C’est un régal pour les papilles. Envie de tester ? C’est par ici !

Pour cette soupe de légumes au curry, vous aurez besoin de :

  • 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
  • Un poireau
  • 1 branche de céleri
  • 4 belles feuilles de chou vert (ou de kale)
  • 6 carottes
  • 1 tête de brocoli
  • 2 litres d’eau
  • 150 g de lentilles corail
  • 1/2 Cuillère à soupe de Curry en poudre
  • 225 ml de lait de coco
  • sel et poivre

Laver et découper les légumes en petits morceaux.

Dans un fait-tout, faire revenir le poireau et le céleri dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes, le brocoli et le chou vert.

Ensuite, ajouter l’eau et la porter à ébullition.

Rincer les lentilles corail et les ajouter au bouillon.

Puis, ajouter ensuite le curry et faire cuire à feu doux à couvert pendant une trentaine de minutes maximum.

En fin de cuisson ajouter le lait de coco, saler et poivrer.

C’est prêt !

Tasting Good Naturally : Hello ! Venez découvrir ma recette super simple de soupe de légumes au curry et lait de coco végétalienne. C’est un régal pour les papilles. Envie de tester ? C’est par ici !

Petites astuces :

  • Ici, nous aimons cette soupe avec ses morceaux mais si vous le souhaitez, vous pouvez la mixer un peu.
  • Si cela vous intéresse, vous pouvez (re)découvrir mon article « comment faire une soupe de légumes » pour vous donner des idées supplémentaires.

Est-ce une soupe qui pourrait vous plaire ? Quelles sont vos astuces culinaires quand vous manquez de temps ? N’hésitez pas à me le dire en commentaire.

J’espère que cette recette vous aura plu. Je vous dis à bientôt.

Prenez soin de vous !

Hélène xxx

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