Soupe aux carottes gingembre et citron et sa crème aux noix de cajou #vegan

Soupe aux carottes gingembre et citron et sa crème aux noix de cajou #vegan

Tasting Good Naturally : Soupe aux carottes, gingembre et citron et crème aux noix de cajou #vegan

Cette soupe aux carottes gingembre et citron et sa crème aux noix de cajou me rappelle beaucoup une soupe que ma Grand Ma nous faisait quand nous allions en vacances en Ecosse. C’est une soupe réconfortante, tant au niveau de sa couleur orange (elle amène un peu de lumière à ce temps tristounet), que par le goût (le gingembre a un effet réchauffant et réconfortant avec son petit goût épicé).

Cette soupe est faite de plein de petites associations qui vont bien ensemble : La carotte et le citron, le gingembre et le curcuma, la carotte, le gingembre et le curcuma. La crème aux noix de cajou apporte de la rondeur et de la douceur à tout cela.

Bref, vous aurez compris que cette soupe servie avec sa crème aux noix de cajou est un régal pour les papilles. Cette soupe est parfaite les soirs d’hiver. Accompagnée d’une pomme par exemple, vous aurez un repas doux et léger parfait pour le soir. Et comme son goût n’est pas trop épicé, les enfants ont adorés.

Tasting Good Naturally : Soupe aux carottes, gingembre et citron et sa crème aux noix de cajou #vegan

Pour cette soupe aux carottes gingembre et citron et sa crème aux noix de cajou et pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la soupe aux carottes, gingembre et citron :
– 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– Environ 1cm de gingembre frais
– 1 kg de carottes
– le zeste d’un citron bio
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1,5 litre d’eau
– sel poivre
– persil

Pour la crème de noix de cajou au citron :
– 50 g de noix de cajou nature et non salée
– 100 ml d’eau filtrée ou minérale
– le jus d’un demi-citron

Peler et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre. Peler les carottes et les couper en rondelles. Dans un faitout, faire revenir dans l’huile, l’oignon, l’ail, le gingembre et le zeste d’un citron bio (non traité). Quand l’oignon devient transparent, ajouter les carottes, l’eau et le curcuma.

Faire cuire la soupe jusqu’à ce que les carottes soient tendres (20 à 25 minutes). En fin de cuisson, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de persil frais.

Pour la crème de noix de cajou au citron, mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Verser un peu de crème dans chaque bol de soupe.

Petites informations et astuces supplémentaires :

– Si vous souhaitez une soupe un peu plus consistante, vous pouvez ajouter des lentilles corails qui épaissiront un peu la soupe.
– Si vous aimez les épices, vous pouvez mettre un peu plus de gingembre si vous le souhaitez. Pour nous c’est assez (les enfants n’aiment pas quand ça « pique »). Vous pouvez ajouter également un peu de cumin (particulièrement si vous avez ajouté des lentilles corails, cela va bien ensemble).

Cette soupe est une de mes préférées. Pourrait-elle être une de vos préférées aussi ? Quelle soupe aimez-vous particulièrement ? Vous pouvez voir mes autres recettes de soupes ici :).

J’espère que cette recette vous aura plu. N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager l’article, si vous le souhaitez.

A très vite, Hélène xxx

Tasting Good Naturally : Soupe aux carottes, gingembre et citron et sa crème aux noix de cajou #vegan

9 Commentaires

  • Trackback: Smoothie protéiné à la Banane et graines de chanvre
  • Trackback: Soupe Crémeuse à la tomate - Vegan - Tasting Good Naturally
  • jojo Posted 13 janvier 2017 5 h 59 min

    très bien je m’inscris merci

  • Marielle Grenier Posted 2 avril 2016 20 h 31 min

    Un délice cette soupe!! Et je n’aurais pas pensé que des noix de cajou, additionnés d’eau et de jus de citron aurait pu donner une telle crème!! J’aime beaucoup. Merci 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 4 avril 2016 22 h 26 min

      Oh merci beaucoup pour ce retour ! Oui cette crème est épatante :). Belle soirée et merci encore ! bises xxx

  • Adrien Posted 19 mars 2016 16 h 17 min

    Bonjour!

    Je souhaite rajouter des lentilles corails comme vous le suggérez.
    Quand dois je les incorporer à la cuisson et en quelle proportion?

    Merci!

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 21 mars 2016 14 h 04 min

      Bonjour :). Les lentilles corails mettent environ 15 minutes pour cuire donc vous pouvez les ajouter 5 à 10 minutes après le début de la cuisson de la soupe. Pour la quantité, tout dépend de la texture que vous souhaitez. Je dirais entre 1 à 3 poignées (penser à bien les rincer avant de les mettre à cuire). Bonne journée. Bises xxx

  • Carole Posted 16 février 2016 13 h 51 min

    Elle me plait ta soupe ! Toutes les saveurs que j’aime sont réunies.
    Bon après midi, bises.

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 16 février 2016 21 h 05 min

      Merci beaucoup Carole :). Bonne soirée ! Bises xxx

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