Salade vegan de fanes de betteraves, tomates, concombre, myrtilles et sa vinaigrette

Salade vegan de fanes de betteraves, tomates, concombre, myrtilles et sa vinaigrette

Salade vegan de fanes de betteraves, tomates, concombre, myrtilles et sa vinaigrette

Il y a quelque temps de ça, j’avais vu sur le blog d’une «Pincée de Fantaisie», que Nelly proposait son premier concours culinaire. Le défi est simple : réaliser une recette de son choix qui doit être simple et qui possède une bonne pincée de fantaisie. J’ai adoré l’idée.

Alors chez moi, une pincée de fantaisie peut vouloir dire un grain de folie et j’ai laissé libre cours à mon imagination… ou à mon trop plein d’imagination :).

J’ai souhaité réaliser une salade un peu particulière. D’une parce que j’utilise des fanes de betteraves. Oui, oui, je les adore à condition qu’elles soient belles et bien fraîches. Mais si vous ne trouvez pas, vous pouvez tout à fait la remplacer par la salade de votre choix. Ensuite, avec ces chaleurs, j’avais besoin de quelque chose de rafraîchissant. C’est là qu’entre en jeu l’orange et les myrtilles, entre autres…

J’adore les myrtilles et elles sont en plus très bonnes pour la santé. Faute d’en avoir des fraîches, j’ai mis des surgelées. Elles sont donc parfaites car rafraîchissent bien (on a pas besoin de les décongeler au préalable, elles se décongèlent toutes seules très vite).

Enfin, il fallait assaisonner ma salade. Pour cela, j’ai choisi d’ajouter à la vinaigrette quelques fleurs de lavande. Alors bien évidemment, cela reste facultatif, car le goût est bien prononcé et il faut aimé. Mais mélanger au reste, c’est un régal pour les papilles. C’est épatant, étonnant, bref, un coup de coeur…

vinaigrette à la lavande

Heureusement, j’ai réalisé cette recette avant d’avoir un gros orage de grêle car depuis, elles étaient tellement abîmées que j’ai dû toutes les coupées…

Je vous laisse maintenant découvrir ma recette et vous souhaite un très bon dimanche.

Salade de fanes de betteraves, tomates, concombre, myrtilles et sa vinaigrette - vegan

Vous aurez besoin :

  • 100 g de fanes de betteraves (que les feuilles)
  • 1 orange ou la moitié d’un pamplemousse (j’ai utilisé une orange)
  • 10 tomates cerises
  • 1/4 de concombre
  • 1 à 2 poignées de myrtilles surgelées
  • un zeste de citron
  • 1 belle cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • quelques fleurs de lavande (attention le goût est fort donc il n’en faut que quelques unes… moins d’une moitié de cuillère à café) – facultatif
  • Sel et poivre

Laver les légumes. Peler l’orange ou le pamplemousse et découper en quartier. Découper en rondelles le concombre (le peler s’il n’est pas bio).

Dans un saladier, mélanger les fanes de betteraves, les quartiers d’orange, les tomates cerises, le concombre et les myrtilles surgelées.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Bien mélanger la moutarde, le vinaigre, le zeste de citron et les fleurs de lavande. Saler et poivrer.

Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger. C’est prêt ! J’espère que cette salade, avec une pincée de fantaisie, vous plaira autant qu’à moi.

Avec cette recette, je participe au concours de Nelly d’une Pincée de Fantaisie.

pincée de fantaisie

 

 

12 Commentaires

  • Permacube Posted 5 novembre 2015 9 h 07 min

    salut, ta salade est…. appétissante ! et très jolie. Mercu du partage et de l’envie que tu viens de me donner des consommer des produits sains. 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 8 novembre 2015 10 h 02 min

      Merci beaucoup 🙂

  • Aquaponie Posted 18 septembre 2015 15 h 47 min

    Alors là c’est parfait! Je tombe sur ton article qu’une amie m’envoie et j’ai quasiment tout ce qu’il faut pour la recette dans mon jardin (et en culture bio svp). Super contente 🙂 C’est, c’est, une beeeeelle journéeee, je vais cuisiner… 😀

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 21 septembre 2015 23 h 27 min

      Merci beaucoup :). J’espère que ça vous aura plu. Bonne semaine !

  • Lucile Posted 11 août 2013 15 h 56 min

    Je cuisine toujours les fanes de betteraves en version cuite, je les trouve un peu trop amères pour les consommer crues.
    Mais dans l’ensemble, cette salade me tente bien

    • tastinggoodnaturally Posted 11 août 2013 22 h 07 min

      Oui Lucile, c’est pour ça qu’il faut les choisir bien fraiches car sinon elles sont trop amère à mon goût. Pour cette recette, elles avaient été cueillies la veille. Donc elles étaient magnifiques ! Après je l’ai aussi faite avec de la roquette et de la mâche. La mâche adoucit un peu le goût de la roquette qui peut parfois être très prononcé aussi. Bonne soirée 🙂

  • Co Posted 11 août 2013 11 h 46 min

    Elle m’a l’air succulente cette salade. Hum, j’en prendrai bien une part pour midi. Bon dimanche
    Co

    • tastinggoodnaturally Posted 11 août 2013 22 h 05 min

      Merci beaucoup !! 🙂 Bonne soirée !!

  • LeeYaa Posted 11 août 2013 10 h 52 min

    Très originale avec les fanes de betterave, je n’en ai jamais mangé !

    • tastinggoodnaturally Posted 11 août 2013 22 h 05 min

      On peut remplacer avec une autre salade sans soucis 🙂

  • pinceedefantaisie Posted 11 août 2013 9 h 40 min

    Oh que c’est original, ça me plaît beauoup! Ca a l’air parfait pour l’été, ça nous fait découvrir de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs, merci merci merci ^^

    • tastinggoodnaturally Posted 11 août 2013 22 h 04 min

      Merci à toi pour ce beau concours ! J’ai adoré la pincée de fantaisie 🙂 !! Bonne soirée 🙂

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