Salade de fenouil orange et pois chiches rôtis #vegan

Salade de fenouil orange et pois chiches rôtis #vegan

Tasting Good Naturally : Salade de fenouil orange et pois cassés rôtis #vegan

On se retrouve pour un nouveau repas sur le pouce. Dimanche dernier, il faisait un temps magnifique ici et quand le soleil pointe le bout de son nez, cela à tendance à me donner envie d’aliments crus, frais… Je me suis donc régalée avec une salade de fenouil orange et pois chiches rôtis

Je suis extrêmement fan de l’association fenouil / orange et je trouve qu’ils vont très bien ensemble… et dire que plus jeune, il était impossible de me faire manger du fenouil car je suis très loin d’aimer le goût anisé en général…

Je suis également extrêmement fan des pois chiches rôtis… J’ai souvent dit, ici sur le blog, que je n’étais pas super fan de pois chiche… mis à part dans la version houmous que j’adore. Bref, ça c’était avant ! Depuis, plusieurs mois maintenant, je me régale avec les pois chiches rôtis… C’est une révélation !! 🙂

Pour les salades (ou plus largement les recettes crues), j’aime beaucoup utilisé l’huile de chanvre. Elle a un petit goût atypique et surtout elle apporte des oméga 6 et des oméga 3 qui sont essentiels à l’organisme.

Tasting Good Naturally : Pois cassés rôtis aux épices #vegan

Pour faire cette salade de fenouil orange et pois chiches rôtis, vous aurez besoin (pour une belle assiette) :

  • de salade verte (ici feuilles de chênes, mais j’aime beaucoup la mâche ou faire un mélange mâche et roquette pour un peu plus de punch)
  • la moitié d’un fenouil
  • une orange
  • des pois chiches rôtis
  • un filet d’huile d’olive ou d’huile de coco
  • des épices
  • des graines (courges, tournesol, sésame…)
  • un citron
  • un filet d’huile de chanvre
  • sel / poivre (j’ai utilisé ici du sel au piment d’espelette)

Préchauffer le four à 180°.

Pour cette recette, vous aurez besoin de pois chiches cuits. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, les égoutter et bien les rincer au préalable puis les mettre sur une plaque de cuisson. Verser un filet d’huile (olive ou coco) dessus. Saler et poivrer. Mettez les épices ou herbes aromatiques que vous aimez. Ici, j’ai mis de la cannelle et du paprika. Bien mélanger l’ensemble et mettre au four pendant 20 minutes.

Nettoyer vos légumes. Peler l’orange. Couper finement le fenouil et couper l’orange en morceaux.

Dans une assiette, mettre la salade, le fenouil, l’orange et les graines. Assaisonner avec le jus d’un citron et de l’huile de chanvre (ou toute autre huile que vous aimez :)). Saler et poivrer. Ajouter les pois chiches rôtis et bien mélanger.

Voilà, c’est prêt !

Petites astuces :

– j’aime beaucoup ajouter de l’avocat à cette salade (mais je n’en avais plus ce jour là).
– A la belle saison, vous pouvez également ajouter des tomates cerises, du concombre, mais aussi quelques quartiers de pomme.
– Vous pouvez également varier les « feuilles vertes » : laitue, feuilles de chêne, endive, kale, roquette, mâche, ou encore ajouter des graines germées :).

Alors est-ce que vous aimez vous aussi l’association fenouil / orange ? et les pois chiches rôtis ? J’espère que ce repas sur le pouce végane vous aura plu. N’hésitez pas à commenter et/ou à partager cet article si vous le souhaitez. J’adore avoir de vos retours !

Hélène xxx

4 Commentaires

  • Carole Posted 28 février 2016 20 h 58 min

    Miam, ton assiette me fait saliver !
    Bonne soirée, bises !

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 29 février 2016 21 h 32 min

      Merci Carole :). Belle soirée ! xxx

  • Cappuccinette Posted 26 février 2016 8 h 39 min

    Je me suis précipitée en me demandant ce qu’était ce « fenouil orange » dont j’ignorais tout ! J’ai bien ri en voyant que c’était juste l’oubli de la ponctuation qui m’avait trompée :-D… Comme quoi, la virgule est parfois bien utile 😉
    L’association du fenouil avec l’orange est délicieuse,, j’ajouterai des pois chiches rôtis la prochaine fois, c’est sûr !
    Merci du partage.
    Belle journée !

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 29 février 2016 21 h 30 min

      Ha ha ! oui comme quoi même après re-relecture, des fois ça ne suffit pas ;). Belle soirée et merci 🙂

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