Purée de fenouil et carottes aux pois chiches et purée d’amandes #vegan

Purée de fenouil et carottes aux pois chiches et purée d’amandes #vegan

Tasting Good Naturally : Vous avez envie de douceur et de réconfort ? Venez essayer cette Purée de fenouil et carottes aux pois chiches et purée d’amandes #vegan

Je vous ai souvent dit que mon Doudou n’aimait pas les légumes… sauf depuis que j’ai le vitamix. Cette purée de fenouil et carottes en est l’exemple parfait. S’il arrive à manger quelques morceaux de carottes (et encore cela dépend de son humeur), il ne voulait rien savoir sur le fenouil… jusqu’à ce que je fasse cette purée.

Moi même, petite, je n’aimais pas le fenouil, un goût trop anisé que je n’apprécie pas du tout encore aujourd’hui…

Mais les goûts changent et je dois dire que j’adore le fenouil maintenant que ce soit cru ou cuit 🙂 comme cette délicieuse salade.

Ici j’ai ajouté des pois chiches pour avoir un petit apport en protéines et rendre la purée plus épaisse et de la purée d’amandes pour avoir un petit apport en lipides (vous rappelez vous qu’avec un lipide, la bétacarotène est mieux assimilée ? 🙂 ).

Tasting Good Naturally : Vous avez envie de douceur et de réconfort ? Venez essayer cette Purée de fenouil et carottes aux pois chiches et purée d’amandes #vegan

Pour cette purée de fenouil et carottes, vous aurez besoin, pour 4 personnes :

– 1 bulbe de fenouil
– 6 carottes
– 2 cuillères à soupe rases de purée d’amande blanche
– 2 cuillères à soupe de flocons de pois chiches
– sel et poivre

Laver le fenouil et les carottes et les peler. Les couper en morceaux et les faire cuire (soit à la vapeur, soit dans de l’eau bouillante) pendant 15 minutes.

Faire cuire les flocons de pois chiches pendant 10 minutes dans de l’eau (soit en les ajoutant aux carottes et au fenouil s’ils sont cuits à l’eau, soit seuls dans une casserole d’eau).

A la fin de la cuisson, égoutter le fenouil, les carottes et les flocons de pois chiche. Les mettre dans un mixeur. Ajouter la purée d’amande et saler et poivrer.

Mixer le tout. C’est prêt !

Tasting Good Naturally : Vous avez envie de douceur et de réconfort ? Venez essayer cette Purée de fenouil et carottes aux pois chiches et purée d’amandes #vegan

Quelques petites précisions :

– j’ai utilisé de la purée d’amande mais on peut également utiliser de la purée de noix de cajou ou pour un goût plus prononcé de la purée de noisettes ou autre (il en faudra peut-être un peu moins).
– J’ai choisi d’utilisé des flocons de pois chiches car c’est rapide et parfait quand on veut faire une purée rapide et simple sans passer des heures en cuisine. Vous pouvez aussi utiliser des flocons d’azukis, de pois cassés ou encore de châtaignes (attention, avec la châtaigne, vous obtiendrez une purée au goût plus sucré).
– Enfin, il m’arrive d’ajouter de l’oignon, de l’ail ou encore des herbes aromatiques (thym, romarin) ou des épices… tout dépend de mes envies mais Doudou préfère la version simple :).

Et vous ? Quelle est votre purée préférée ? Etes-vous également fan de ces purées super douces ?

J’espère que cette recette vous plaira et vous souhaite une bonne journée.

A bientôt

Hélène xxx

11 Commentaires

  • Tatou Posted 2 juin 2017 16 h 49 min

    Recette testée et approuvée ce midi, avec les premiers fenouils de la saison. C’est à la fois original et vraiment savoureux. Merci mille fois !
    Sans vouloir faire ma curieuse, il me semble avoir lu que tu étais de la région bordelaise, comme moi. Et tu as du mal à trouver de bons légumes ? Tu n’as pas d’AMAP ou de maraîcher par chez toi ?

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 8 juin 2017 9 h 43 min

      Coucou, merci beaucoup beaucoup pour ton retour. Oui je suis de la région bordelaise. Nous étions inscrit à un AMAP à 25 minutes de la maison (la plus proche) et ça allait tant que c’était sur le trajet de mon mari. Mais ensuite, il a changé de travail (et les horaires ont changé) du coup c’est devenu compliqué de récupérer les légumes… et sinon je suis entourée de vignes ;). Belle journée xxx

      • Tatou Posted 8 juin 2017 14 h 05 min

        C’est vrai qu’en Gironde, on est mieux lôti en maraîchers en ville qu’à la campagne. Un comble ! T’as plus qu’à faire ton potager ^^
        Belle journée à toi aussi !

  • Camille Posted 6 octobre 2016 15 h 00 min

    Ca m’a l’air bien bon et du coup on peut mettre des vrais pois chiche à la place des flocons ? ^^
    Je suis sûre que sur un hachis Parmentier végétal ça doit être une tuerie ^^

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 15 octobre 2016 12 h 59 min

      Coucou 😀 ! Je n’ai pas essayé avec de vrais pois chiches. Je pense qu’il ne faut pas en mettre trop pour qu’ils ne prennent pas le dessus sur le fenouil et la carotte. Ici ils servent à épaissir un peu la purée tout en apportant un peu de protéines. Tu peux aussi mettre d’autres flocons ;). Ah oui sur un parmentier végétal, c’est top 😉 ! Bon week-end ! xxx

  • My Home-Trip by Sarah Posted 12 janvier 2015 17 h 12 min

    Bonjour Hélène
    du coup si je veux faire cette recette mais en petite quantité (2 personnes) penses tu que si je divise tes quantités par 2 ça donnera le même résultat?
    Merci de ton aide !
    Sarah

    • tastinggoodnaturally Posted 17 janvier 2015 16 h 13 min

      Bonjour Sarah,
      Oui tu peux diminuer les proportions… après tout dépend de l’appétit :). La recette est pour 4 personnes dont 2 enfants :). Bon week-end !

  • Orangette Posted 3 décembre 2014 22 h 41 min

    Elle me tente bien ta recette !

    • tastinggoodnaturally Posted 4 décembre 2014 17 h 14 min

      Merci ! je l’adore 🙂

  • Gwenaelle Posted 1 novembre 2014 10 h 37 min

    Figure toi que j’étais comme ton petit loup (ou comme toi !) avant, le fenouil c’était niet ! Trop anisé pour moi, puis j’ai appris à l’apprécier, en le préparant différemment, en l’intégrant dans des recettes, et finalement je l’aime bien maintenant 🙂
    Ta recette me plait bien, je la garde sous le coude, surtout qu’en ce moment on a de très beaux bulbes de fenouil au magasin ainsi que de très jolies carottes qui se récoltent au fur et à mesure (il y en a des trop rigolotes d’ailleurs :D)
    Belle journée Hélène 🙂
    Ps : tu me donnes envie d’un Vitamix c’est vilain ! ^^

    • tastinggoodnaturally Posted 5 novembre 2014 14 h 13 min

      Merci beaucoup Gwenaelle ! Cette chance que tu as d’avoir de beaux légumes à disposition… Je bataille pas mal pour avoir de bons produits ici :/. Désolée pour l’envie du Vitamix… mais tu peux la faire avec un simple mixeur :). Bises et belle journée xxx

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