Poêlée de légumes variés – vegan

Il y a quelques mois de ça, pour mon anniversaire, Monsieur m’avait amené au restaurant. J’étais super contente… sauf que dans ma campagne, les restaurants proposants un menu végétarien sont rares et végétaliens quasiment inexistants… ou sinon c’est que je ne les ai pas encore découvert. 🙂

Quoiqu’il en soit, la seule chose dont je devais être certaine et qu’il ne devait pas y avoir de produits laitiers et visiblement le seul plat où il n’y en aurait pas c’était la poêlée de légumes. Après avoir demandé au chef de ne pas mettre de beurre ou autre crème, je commençais à me détendre.

Est arrivé alors mon assiette, magnifique ! La poêlée était servie sur une tartine de pain de campagne grillé. Elle était superbe. Le seul petit bémol, à mon goût, est qu’elle n’était pas cuisinée avec des légumes de saison. Dommage ! c’était un petit plus.

J’avais donc envie de vous faire partager ma version toute simple, avec des légumes de saison.

Vous aurez besoin :

• 1 poireau
• 1 échalote
• 1 navet boule d’or
• 1 tête de brocolis
• la valeur d’un poivron (J’ai utilisé du poivron que j’avais surgelé l’été dernier)
• 4 ou 5 morceaux de tomates séchées
• herbes de Provence
• sel et poivre

Laver et peler les légumes qui en ont besoin. Emincer l’échalote et couper les autres légumes en morceaux.

Faire revenir dans une poêle les tomates séchées. Comme je les conserve au frigo, l’huile s’est solidifiée et en chauffant, je n’ai pas eu besoin d’en rajouter. Mais vous pouvez tout à fait en mettre si vous le souhaitez ou ajouter de l’eau ou du bouillon si ça commence à accrocher un peu.

Ajouter l’échalote, le poivron, le brocoli et le navet et en dernier le poireau. Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes suivant le croquant souhaité.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer.

Cette poêlée accompagnera très bien n’importe quelle légumineuse ou céréale.