Nouilles Soba aux petits champignons et épinards #vegan

Aujourd’hui, j’avais juste envie de partager avec vous mon repas de midi. Comme à mon habitude, c’est simple mais très bon.

Je cuisine peu les nouilles Soba car, malgré le fait que je les adore, je trouve que leur prix peut être excessif… Donc du coup, quand j’en fais, c’est pour moi comme une friandise :). Y’en a qui aime les sucreries, et bien moi c’est les nouilles soba :). Voici une autre recette avec des nouilles Soba si cela vous intéresse.

A quelques jours du gala de danse, j’ai choisi de prendre soin de moi cette semaine, et ça passe aussi par l’alimentation. Et parce que je ne veux surtout pas que mes émotions et mon stress prennent le dessus sur moi, je me prépare des petits plats colorés, pleins de saveurs et sains. De cette manière, j’ai le sentiment de nourrir correctement mon corps et je ressens une belle énergie positive…

Pour faire ces nouilles Soba aux petits champignons et épinard, vous aurez besoin (pour une personne) :

– 50 g de nouilles de soba
– 100 g de pousse d’épinards frais lavés
– 50 g de champignons de Paris frais
– 1 oignon
– 1/2 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de tamari
– le jus d’un citron ou un demi-citron (suivant la grosseur)
– 1 cuillère à café de miso

Faire cuire les nouilles Soba comme indiqué sur le paquet.

Laver les épinards et les champignons. Couper les champignons en fines lamelles. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous avez l’impression que ça accroche un peu, ajouter un peu d’eau ou un peu plus d’huile d’olive.

Ajouter les champignons et faire cuire environ 3 minutes. Ajouter ensuite les épinards et faire cuire environ 2 minutes. En fin de cuisson, ajouter les nouilles soba.

Dans un verre, mélanger le jus de citron avec le tamari et le miso. Ajouter le mélange aux nouilles Soba, épinards et champignons.

C’est prêt.

En quelques minutes, vous avez une belle et délicieuse assiette colorée.

Pour un peu plus de couleur, vous pouvez y ajouter des poivrons ou des tomates (la saison commence :).

Pour un peu plus de goût, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques (un régal), des épices ou tout simplement mettre une gousse entière d’ail… mais attention au rendez-vous de l’après-midi :).

Si il y a une recette particulière que vous souhaiteriez voir sur le blog, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous ou m’envoyer un message privé si vous préférez.

Je vous souhaite une belle journée.

Hélène xxx

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