Muffins à la banane #vegan

Je me suis inspirée d’une recette du livre de Chloe Coscarelli «Chloe’s kitchen» (et en français) à laquelle j’ai fait quelques modifications. Ces muffins à la banane sont parfaits pour le goûter et les enfants adorent.

Pour environ 12 à 16 muffins à la banane (suivant la grosseur souhaitée)

4 bananes

260 g de farine T80

190 g de sucre de canne blond

1 sachet de poudre à lever

1/2 cc de bicarbonate de sodium

1 cc de sel

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre

200 ml de crème d’avoine

120 ml d’huile d’olive

un peu d’extrait de vanille

Préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, sucre, poudre à lever, bicarbonate, sel, cannelle, et gingembre. Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter au reste avec la crème d’avoine, l’huile et l’extrait de vanille. Mélanger. Remplir les moules. Faire cuire les muffins entre 18 et 20 minutes.

Ces muffins sont délicieux, allez vous les goûter ? Aimez-vous les muffins ?

N’hésitez pas à me laisser un commentaire, je serai ravie d’y répondre !

Bon appétit !