Mac and cheese aux courgettes (pâtes au fromage) #vegan

Mac and cheese aux courgettes (pâtes au fromage) #vegan

Mac and cheese aux courgettes (pâtes au fromage) #vegan

Les enfants adorent les pâtes au fromage et si on les écoutait, ils ne mangeraient que ça avec des pommes de terre… Sauf que c’est pas vraiment équilibré comme repas, hein ?

Ici, j’avais envie de leur faire découvrir un plat de mon enfance, le mac and cheese ou macaronis au fromage mais en version végétalienne et avec des légumes. L’hiver dernier, j’avais déjà essayé avec des champignons, mais si nous les grands, nous avions aimé, eux beaucoup moins. La recette n’avait pas été validée pour le blog :).

Donc ici, j’ai choisi de remplacer les champignons par des courgettes (les dernières) qui ont un goût beaucoup plus doux que les champignons et qui sont peu caloriques car elles sont remplies d’eau donc elles allègent un peu ce plat qui peut être bien bien lourd si on ne rajoute pas de légumes.

Mac and cheese aux courgettes (pâtes au fromage) #vegan

Vous aurez besoin (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette verte
  • 1 courgette jaune
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de coriandre moulue
  • Sel et poivre
  • 200 g de macaronis complets
  • 200 g de noix de cajou trempées
  • 1 petite gousse d’ail
  • 3 CS de jus de citron
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • 1 cc de levure maltée
  • 1 cc de moutarde (facultatif)
  • 1 CS de ciboulette

Faire tremper les noix de cajou au minimum pendant 1 heure.

Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler l’oignon et l’émincer finement. Laver le poivron et les courgettes. Couper les finement. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, le poivron et les courgettes pendant une dizaine de minutes dans l’huile d’olive. Ajouter la coriandre moulue en milieu de cuisson. Saler et poivrer. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, peler l’ail. Dans un blender ou un vitamix, mettre la gousse d’ail, le jus de citron, le vinaigre de cidre la levure malté, la moutarde (facultatif en fonction de vos goûts), du sel, du poivre et les noix de cajou. Mixer jusqu’à obtenir une crème. Attention de ne pas faire chauffer la graine, donc je conseillerai de faire de petites pauses régulièrement. Verser dans un bol et ajouter la ciboulette. Bien la mélanger.

Egoutter les macaronis et les mélanger rapidement avec les légumes. Les mettre dans un plat allant au four.

Maintenant vous avez le choix, soit de mélanger la crème de noix de cajou aux macaronis et aux légumes pour avoir un aspect un peu crémeux, soit d’étaler la crème sur les pâtes et les légumes pour avoir une croûte (comme sur la photo).

Ici les enfants adorent les deux versions.

Mettre au four pendant 20 à 30 minutes à 180°. Voilà un plat bien réconfortant qui ravira les petits et les grands. Bon appétit et belle journée !

 

 

2 Commentaires

  • LeeYaa Posted 13 octobre 2013 17 h 35 min

    Encore une recette que je ne connaissais pas mais qui me tente beaucoup !

    • tastinggoodnaturally Posted 14 octobre 2013 18 h 51 min

      Mmmmhhh ! c’est très bon et parfait pour l’hiver 🙂

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