Légumes verts aux carottes et pommes de terre rôties – végétalien

Légumes verts aux carottes et pommes de terre rôties – végétalien

Légumes verts aux carottes et pommes de terres rôties végétalien

J’avais envie de faire une sorte de poêlée plein de légumes. En cette fin de saison, j’ai trouvé à mon petit marché des carottes, du fenouil, du céleri, du poireau et des pommes de terre. Donc j’ai pris un peu de tout pour en faire une délicieuse recette de légumes comme je les aime.

L’autre jour, je suis allée au salon éco-vie à Bordeaux. Il y avait un stand de gros sel et fleur de sel aromatisés. J’ai craqué sur 2 sels : le sel du marin amoureux (sel marin, cinq baies, thym, romarin, piment doux) qui sent délicieusement bon et la fleur de sel persillade. Avec ce dernier, je n’attends qu’une chose, c’est de cuisiner les tomates du jardin à la provençale. Ici, il fait des merveilles.

Vous aurez besoin :

  • 3 carottes
  • 1 fenouil
  • 2 branches de céleri (avec les feuilles)
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • environ 400 g de pommes de terre
  • 1 CS d’huile d’olive à l’ail (ou nature si vous préférez)
  • 1 CS de sel persillade
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de sauge
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes de terre et les carottes. Laver les légumes. Découper les légumes en morceaux. Ciseler les feuilles de céleri et les mettre de côté pour la fin de la recette.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive à l’ail et le sel persillade. Ajouter les pommes de terre et les carottes en morceaux et bien remuer.

Sur une plaque de cuisson, étendre les pommes de terre et les carottes et les mettre à cuire au four pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.

Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote, l’ail, le fenouil, le céleri et les poireaux. Les faire revenir pendant 15 minutes environ.

En fin de cuisson, ajouter la sauge et les feuilles de céleri et laisser mijoter encore 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

 

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