Jus de betterave, pomme, céleri et graines germées #vegan

Jus de betterave, pomme, céleri et graines germées #vegan

jus betterave, pomme, céleri, graines germées vegan

Cela faisait quelque temps que je n’avais pas publié de recette de jus de légumes. Et avec le changement temps, l’automne qui arrive, j’ai plus que besoin de faire le plein en vitamines.

L’autre soir, en revenant de mon cours de zumba, je discutais avec une amie et comme souvent on a fini par parler d’alimentation et notamment des jus de légumes (ce qui m’a donné envie de partager avec vous ma recette préférée du moment).

Elle me disait qu’elle n’avait pas l’habitude et faisait principalement des jus de fruits avec sa centrifugeuse. Je lui ai donc conseillé qu’au départ, si elle voulait tenter l’expérience, elle pouvait commencer par intégrer de la carotte ou de la betterave qui sont des légumes au goût sucré avant d’en essayer d’autres.

Les jus de légumes sont un cocktail de vitamines, minéraux et antioxydants. Prenons les ingrédients de cette recette :

  • la betterave apporte des fibres, de la bétanine (qui contribue à prévenir certains cancers), de la vitamine C, B9. Elle est également riche en anti-oxydant. Ici, il faut la choisir bien fraîche afin qu’elle n’est pas le goût de terre que l’on peut lui trouver parfois.
  • le céleri a l’avantage d’être peu calorique et fait parti des légumes dits «minceur». Il est lui aussi riche en vitamine C et K. Il a lui aussi des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoire. Toutefois, il peut être allergisant.
  • la pomme possède aussi de la vitamine C mais aussi de la pectine (qui sert à réguler le taux de cholestérol). Ici, la pomme peut également adoucir le goût du jus de légumes, pour ceux qui n’ont pas l’habitude d’en consommer.
  • les graines germées sont une source de minéraux, riche en fibres et vitamines. L’alfalfa, aussi appelée luzerne est riche en protéines. C’est une des graines dont la valeur nutritionnelle est la plus complète. Les graines germées augmentent considérablement la teneur en nutriments dans les jus.

Depuis début septembre, je suis suivie par une naturopathe. Je vous en parlerai sûrement à un moment ou à un autre. Elle me conseille de boire mes jus de légumes 10 à 15 minutes avant le repas afin qu’ils ne se mélangent pas au reste des aliments pour pouvoir en tirer le meilleur. En effet, les jus de légumes crus est une très bonne source d’enzymes. Les enzymes se trouvent dans l’alimentation crue et c’est eux qui sont producteurs d’énergie. Ils permettent, entre autre, d’avoir une digestion qui fonctionne bien.

Dernier petit conseil avant de vous laisser lire la recette, une fois le jus de légumes fait, il doit être consommé rapidement… j’aurai même envie de dire tout de suite, car le jus, au contact de l’air, s’oxyde très très vite.

jus betterave vegan

Vous aurez besoin (pour 1 verre) :

  • 1 betterave
  • 2 belles poignées de graines germées (mélange d’alfalfa, radis, fenouil)
  • 1 branche de céleri entière (avec les feuilles)
  • 1 pomme

Laver tous les légumes. Peler la betterave. Si la pomme n’est pas bio, peler la aussi. Dans une centrifugeuse, passer la pomme, les graines germées, le céleri et pour finir la betterave. C’est prêt !

Ce jus est délicieux. On y retrouve la douceur de la betterave et de la pomme ainsi que le côté piquant (léger 🙂 ) du radis.

J’aime bien ajouter un peu de ciboulette ou de poudre de céleri au dessus de mon jus de légumes.

7 Commentaires

  • gauthier Aurélie Posted 6 novembre 2015 9 h 41 min

    Bonjour, je ne savais pas que le fait d’en boire avant un repas était mieux assimilé dans le corps.. j’ai pour habitude d’en prendre même au cours de mon repas (petit déjeuné essentiellement).. par contre le jus me fait 2-3 jours.. est – ce grave si je le laisse dans une bouteille fermée pendant ces deux ou trois jours ?
    c’est plus pratique pour moi et mon organisation d’en faire deux fois par semaine que tous les jours (manque de temps)
    cordialement

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 8 novembre 2015 10 h 10 min

      Bonjour :). Oui en général, il vaut mieux boire une demi-heure avant le repas ou 1 heure après et boire peu pendant les repas car cela interfère sur la digestion en la ralentissant… Ensuite pour les jus, il faut savoir qu’ils s’oxydent rapidement et plus le temps passe, moins ils contiendront de vitamines et nutriments… En général, on conseille de les garder 24 heures au réfrigérateur. J’espère avoir pu vous aider et vous souhaite une belle journée. Bises xxx

  • Lucile Posted 5 octobre 2013 22 h 36 min

    Je n’ai jamais pensé non plus aux graines dans mes jus.
    Dans l’immédiat, quand je dis à mon entourage que je me fais des jus de légumes, j’ai plutôt des regards interrogateurs « qu’est-ce qu’elle raconte encore elle ? » mais une fois que je fais goûter, en règle générale, ça plait bien

    • tastinggoodnaturally Posted 6 octobre 2013 13 h 07 min

      Les graines sont un véritable atout car elles sont pleins de vitamines. Mais je te rassure, on me regarde bizarrement quand je me fais des jus (et encore plus quand je me le trimballe 🙂 ).

  • LeeYaa Posted 21 septembre 2013 8 h 59 min

    un cocktail de vitamines 😉

  • florence.calentier Posted 20 septembre 2013 8 h 57 min

    tester et adopter … merci

    je ne pensais pas à mettre mes graines germés dans les jus, faut en faire pousser plus du coup.

    merci de tes recettes, je suis en plein changement alimentaire et cela m’aide beaucoup !

    • tastinggoodnaturally Posted 20 septembre 2013 14 h 53 min

      Merci à toi pour ce gentil message ! Je suis ravie que mes recettes te plaisent ! Oui il faut faire pousser plus de graines germées du coup mais c’est très bon, très sain et ça donne un petit plus au niveau du goût 🙂 ! Je te souhaite plein de bonnes choses pour ton changement alimentaire. Très belle journée et bon week-end !! bises xxx

Ajouter un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas diffusée. Champs obligatoires *