Houmous au concombre #vegan

Tasting Good Naturally : Aujourd'hui, je vous propose un Houmous un peu revisité puisque c'est un houmous au concombre #vegan. Du coup, il est léger et les enfants l'adorent ! Cliquez ici pour découvrir la recette !

Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore l’houmous… Sauf que lui ne m’aime pas… Il est bien souvent trop lourd, trop gras à digérer, il me reste sur l’estomac. Mais je suis un tout petit peu têtue comme nana, et quand j’ai décidé que je veux de l’houmous, ben je veux de l’houmous ! 🙂

J’ai donc réfléchi à une version super rapide, super simple et plus légère qui ne me donne pas l’impression d’avoir un poids sur l’estomac quelques heures après avoir manger et j’ai pensé au concombre.

Le concombre est léger, frais, gorgé d’eau et doux en goût. Pour ceux et celles qui font attention à leur apport calorique, il ne contient pas beaucoup de calories. Je me suis dit qu’il serait l’allié idéal à mettre avec mes pois chiches qu’il apporterait peut-être cette légèreté que je cherche. Essai réussi !

Cette recette ne contient pas non plus d’huile… volontairement… :). Il contient un tout petit peu de matière grasse, puisque j’y met un peu de tahini. Mais en fonction de ce qui accompagne mon houmous, j’ajouterai un peu d’huile d’olive ou de l’huile de chanvre… ou pas. Donc, par exemple, si je le mange, en apéro, avec des bâtonnets de légumes, je mettrai un peu d’huile mais si je le mange avec un reste de légumes rôtis (où il y a déjà des matières grasses), je ne mettrai pas d’huile… C’est, disons, une question d’équilibre pour mon estomac qui aurait tendance à faire le difficile :).

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Pour un bol d’houmous au concombre, vous aurez besoin :

– 240 g de pois chiches cuits
– 200 g de concombre
– 1 CS de tahini
– 1/2 citron
– sel et poivre

Si vous utilisez des pois chiches secs, les mettre à tremper la veille dans de l’eau. Le jour J, bien rincer les pois chiches et les faire cuire avec un morceau d’algue kombu jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.

Si vous utilisez des pois chiches en conserve, je conseille de les rincer avant de commencer la recette.

Laver le concombre. Si le concombre est bio (comme ici), vous n’avez pas besoin de le peler d’où la couleur un peu verte. Par contre, s’il n’est pas bio, je vous conseille de le peler L’houmous aura une couleur, alors, beaucoup plus claire.

Dans un mixeur ou blender, mettre les pois chiches, le concombre, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre et mixer ! C’est prêt !

Astuces :

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire germer vos pois chiches, ce qui ajoutera un petit plus à votre houmous. Il m’arrive de les faire germer quand je prévois à l’avance de faire de l’houmous. Dans ce cas là, rincer les pois chiches secs, les mettre à tremper dans un saladier pendant une nuit. Le lendemain, les rincer et les mettre à germer pendant 48 à 72 heures. Les arroser d’un verre d’eau une à deux fois dans la journée (j’aime bien le faire matin et soir :). Ensuite, pour la cuisson, procéder comme expliqué ci-dessus.

Vous pouvez ajouter quelques épices également. J’aime bien le cumin par exemple… ou des herbes aromatiques (ciboulette, persil, coriandre…).

Vous pouvez découvrir mes autres recettes d’houmous en cliquant sur le lien.

Tasting Good Naturally : Aujourd'hui, je vous propose un Houmous un peu revisité puisque c'est un houmous au concombre #vegan. Du coup, il est léger et les enfants l'adorent ! Cliquez ici pour découvrir la recette !

Parlons un peu du Jus de Pois Chiche…

Ces derniers temps, sur la blogosphère, on voit beaucoup de recettes où on utilise le jus de pois chiche pour monter des blancs en neige sans oeuf. Parfait quand on est végétalien :)… Je trouve ça super de trouver des alternatives végétaliennes. Mais malheureusement, je pense que je ne ferai pas de recette avec le jus de pois chiches dans l’immédiat… Pour la simple est bonne raison que je n’ai jamais été douée pour monter les blancs en neige et que ça fait bien des années que j’évitais toutes recettes où il avait des blancs en neige… Je n’ai juste pas la main 🙂 ! Rohhh… On ne se moque pas 🙂 !

Après réflexion, je me pose aussi la question pour la santé. Par réflexe, si j’utilise des conserves qu’elles soient en verre ou pas, je rince minutieusement mes légumineuses (pois chiches, haricots…) justement pour enlever ce « jus » qui est souvent trop salé (entre autre)… Alors je ne sais pas… J’essaierai de me renseigner si cela vous intéresse ;).

Ceci dit, je vous conseille d’aller voir, entre autre, les sites de :

car c’est vraiment bluffant !

Et vous ? Aimez-vous l’houmous ? Lequel préférez-vous ?

J’espère que cette recette vous aura plu autant qu’à mon petit estomac. N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous le souhaitez et je vous souhaite une merveilleuse journée.

A bientôt !

Hélène xxx

17 commentaires on “Houmous au concombre #vegan

  1. Hello,

    Si vous avez du mal avec le gras du hoummous, vous pouvez le faire avec du tofu soyeux. C’est super bon et très onctueux sans etre difficile a digérer !

  2. J’ai récupéré plein de concombres alors je cherche des recettes originales pour ne pas m’en lasser… Et quelle bonne idée dans le houmous! Je viens de la faire et c’est vraiment très bon. J’ai utilisé des flocons de pois chiche. Ça évite le trempage et la longue cuisson quand j’improvise un houmous, c’est bien pratique. J’avais plus de tahini ,j’ai mis un tout petit peu d’huile d’olive et de l’ail… merci!! Je le referais!

  3. Quelle bonne idée avec le concombre ! j’en fais avec de la betterave. Là je suis conquise. Il me tarde d’avoir des concombres dans mon panier hebdomadaire et j’essaierai.

  4. Trop gras ? Comme toi je n’ajoute toujours qu’une cuillère de tahini et à la maison je n’ajoute jamais d’huile dessus pour la présentation comme cela se fait souvent. Je n’aime pas ce gout d’huile sous la langue … et mon bidon n’apprécie pas trop non plus, comme toi, d’après ce que je comprends. Cependant j’avoue qu’en Israël par ex, le houmous était parfois mais pas tjs (pas dans les enseignes VG ^^) présenté avec un peu d’huile sur le dessus et était plus généreux en purée de sésame 😉
    J’ajoute souvent aussi un légume cru à mon houmous et l’idée du concombre est intéressante, elle évite d’ajouter qq cuillerées d’eau j’imagine pour décoller le mélange des parois du vitamix ? 😉 Ici, on ajoute tout pleins d’épices et de cumin notamment et on adore le houmous en fait aussi, tout comme toi 😉
    Des bisous et bon dimanche ma Jolie <3

    1. Oh oui, il existe pas mal de recettes où on ajoute de l’huile soit dans l’houmous lui-même, soit au dessus… et les fois où j’en ai mangé à l’extérieur (par exemple dans les restaurants), il brillait de milles feux tellement il y avait de l’huile lol ! mais mon estomac n’aime pas du tout 🙂 ! Oui, tu as raison, avec le concombre, il permet de ne pas ajouter d’eau, il a un goût très doux… il faut juste faire attention à ne pas trop en mettre car l’houmous pourrait vite devenir trop liquide 😉 ! Avec le cumin c’est un vrai régal, j’adore aussi :D. Très bon week-end à toi aussi Laurence ! Gros bisous xxx 🙂

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