Granola à l’okara #vegan

Quand on fait son lait végétal maison, on se demande souvent quoi faire de l’okara. L’okara c’est ce qui reste des amandes, par exemple, une fois qu’elles ont été mixées et pressées. Pour utiliser l’okara, rien de plus facile que de faire un granola à l’okara. Les enfants adorent le granola, ces céréales qui croquent un peu sous la dent. Alors, j’ai eu envie de vous donner ma recette de base qui est super facile et rapide à faire. Son avantage est qu’on peut la personnaliser à volonté.

J’adore moi-même le granola mais j’aime tellement mes porridges et chia pudding que j’en mange rarement. L’autre raison est que lors de mon adolescence et même jeune adulte, j’ai tellement entendu que c’était trop sucré, trop gras et tout ça (je parle bien entendu de ce qu’on peut trouver dans le commerce) que c’est un peu devenu un aliment interdit. Je réapprends donc à le déguster avec plaisir et surtout sans culpabilité… même si ce n’est pas toujours facile. Pour faire une image, c’est comme si tout au long de ma vie, j’avais fait pleins de petits noeuds. Maintenant il faut que j’apprenne à les défaire un à un pour pouvoir me libérer. C’est un long travail mais un jour, j’y arriverai ;).

Ce qui est sûr, c’est que je ne veux pas que mes enfants vivent la même chose que moi. Donc quand ils demandent avec vigueur du granola maison, si j’ai tous les ingrédients, je leur en fais avec plaisir.

Pour revenir à mon granola, dans mon article de la semaine dernière sur comment faire ses laits végétaux avec le Chufamix®, j’ai partagé une vidéo. A la fin, on me voit faire mon granola en vitesse… Si cela vous intéresse vous pouvez la retrouver ici.

Pour faire du granola à l’okara, vous aurez besoin de :

– 200 g de flocons d’avoine
– 200 g d’okara d’amandes pour cette fois-ci
– 1 Cuillère à Soupe de purée de noix de cajou
– 80 g de sucre (non raffiné ou complet)

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger avec les doigts, mélanger les flocons d’avoine, l’okara, la purée de noix de cajou et le sucre.

Mettre le mélange sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

Ici j’ai ajouté à mon granola de la banane, quelques myrtilles surgelées, des mûres blanches, quelques raisins secs et bien sûr mon lait d’amande.

Petites astuces :

– je n’ajoute pas les fruits secs avant la cuisson car mes enfants ne les aiment pas une fois cuits car ils sont souvent plus durs. Du coup, je les ajoute après cuisson. C’est un travail en famille ha ha ! On ajoute des raisins secs (que Mistinguette adore), de la banane séchée (le péché mignon de Doudou), des Mûres blanches (ou Mulberries que j’adore)… parfois on ajoutera des pépites de chocolat et un peu de noix de coco pour quelque chose de plus réconfortant.

– Comme fruits secs, vous pouvez ajouter des raisins secs, des mûres blanches (mulberries), des myrtilles séchées (ça c’est mon gros péché mignon à moi que je m’autorise de façon très rare en raison de son coût, par exemple, j’achèterai un petit paquet aux alentours de mon anniversaire pour me faire plaisir 🙂 ), des baies de goji, des dattes / figues / abricots séchés coupés en petits morceaux, cranberries séchées etc…
j’adore y ajouter des fruits frais également en plus des fruits secs (à ce moment-là j’en mets moins).

– vous pouvez ajouter des graines (graines de tournesol, graines de courges, graines de sésame etc…), des noix (noix de Grenoble, noix de pécan, noix de cajou, amandes effilées, noisettes etc) pour un peu plus de croquant. Les mélanger en même temps que le reste pour les passer au four. Il faudra peut-être ajouter un peu plus de sucre à ce moment si vous aimez quelque chose de bien sucré.

– vous pouvez varier les flocons (flocons 5 céréales, flocons de riz, flocons de sarrasin…)
vous pouvez ajouter quelques épices, je pense notamment à la vanille (que j’adore) ou la cannelle (quand on a froid l’hiver).

Dernière astuce

– Vous pouvez également utiliser ce granola en guise de crumble avec des pommes et pourquoi pas un peu de compote de pommes aussi, par exemple. A la belle saison, les fruits d’été, je pense à la pêche notamment, seront parfaits car ils sont bien juteux. Cela ira donc parfaitement avec le granola / crumble. C’est un régal ! Je vous ai glissé la photo d’un crumble / granola que j’ai fait récemment :).

Et vous ? Comment utilisez-vous l’okara qu’il vous reste après avoir fait vos laits végétaux ?

Vous pouvez également redécouvrir ma recette de Brownie chocolat banane à l’okara d’amande, si vous le souhaitez.

J’espère que cette recette vous aura plu. N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager si vous le souhaitez. Et vous, aimez-vous le granola ? Quel est votre petit déjeuner préféré ?

Je vous dis à très vite,

Hélène xxx