Gâteau végétalien aux mirabelles

Gâteau végétalien aux mirabelles

Gâteau végétalien aux mirabelles

La semaine dernière, alors que je regardais ce que j’avais dans mon congélateur, je suis tombée sur une poche de mirabelles de l’été dernier. Il faut dire qu’il me reste encore pas mal de produits dans mon congélateur que je veux utiliser avant que la belle saison arrive car je vais refaire le plein et faire mes réserves pour l’hiver. De cette façon, j’ai par exemple, toujours de la bonne sauce tomate ou de la ratatouille au congélateur pour les jours où je n’ai pas trop le temps de cuisiner par exemple. J’ai aussi des herbes fraîches et toujours des légumes à disposition.

Mais revenons à mon gâteau aux mirabelles. Je n’avais pas forcément envie d’en faire une tarte car c’était pour manger au goûter. Pour des enfants, le gâteau est plus facile à manger (avec les doigts) qu’un morceau de tarte… Le gâteau était donc idéal.

Ce gâteau aux mirabelles est un véritable régal et il est devenu une de mes recettes favorites du moment. Les enfants l’ont littéralement adorés et m’en redemandent. Après cuisson il était relativement léger et bien moelleux.

Gâteau végétalien aux mirabelles

Vous aurez besoin :

  • 250 g de mirabelles surgelées
  • 250 g de farine T80
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 150 ml de lait de riz
  • 2 CS d’huile de coco
  • 1 CS de vinaigre de cidre

Faire décongeler les mirabelles (soit en les sortant assez tôt, soit en les mettant au bain-marie). Une fois décongeler, les découper grossièrement.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Ajouter ensuite, toujours en mélangeant, l’huile de coco (la faire fondre auparavant au bain-marie), le lait de riz et le vinaigre de cidre.

Ajouter enfin les morceaux de mirabelles en remuant bien.

Huiler un moule et verser la pâte à l’intérieur.

Mettre au four pendant 35 minutes.

En fin de cuisson, sortir de four et laisser poser le gâteau pendant 5 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le découper. Bon appétit !

Gâteau végétalien aux mirabelles

 

6 Commentaires

  • chauba Posted 20 août 2015 15 h 12 min

    Bonjour, cake fait et très bon, apprécié de tous. J’ai mis 4 CS d’huile, du sucre rapadura, du pralin sur le dessus, ce qui a fait une croûte. Très bon, merci à vous.

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 30 août 2015 20 h 00 min

      Merci beaucoup !! Très contente que ça vous ait plu :). Bonne soirée xxx

  • Nathalie Posted 7 septembre 2014 14 h 16 min

    Je viens de réaliser cette recette avec les mirabelles de mon panier bio et je suis ravie! La pâte est légère, ce qui est rarement le cas avec les gâteaux sans oeufs. Je garde précieusement cette recette! Merci 🙂

    • tastinggoodnaturally Posted 12 septembre 2014 14 h 54 min

      Oh merci beaucoup Nathalie ! Je suis très contente que cette recette te plaise !! Très bon week-end et merci encore 🙂

  • rachel Posted 30 juillet 2014 20 h 45 min

    cette recette m’a rappelé que j’avais aussi des mirabelles au congélo…..après décongélation au bain marie, je l’ai testée avec un mélange farine de riz et de blé.et j’ai fais cuire 45 mn…c’est délicieux !!! c’est la première fois que je fais un cake aux mirabelles
    sans doute pas la dernière ….merci Hélène pour cette recette

    • tastinggoodnaturally Posted 31 juillet 2014 16 h 07 min

      Oh super !! Je suis trop contente ! Merci pour ce partage :). Très belle journée. Bises xxx

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