Epinards et brocolis aux haricots rouges – végétalien

Epinards et brocolis aux haricots rouges – végétalien

Epinards et brocolis aux haricots rouges végétalienCe jour-là, j’ai commencé ma recette comme je les commence souvent… au pif ! J’ouvre mon frigo, je regarde mes légumes, et je sors ce qui me fait envie. A partir de là, je me demande ce que je peux ajouter pour faire un repas végétalien équilibré. J’ai donc sorti des épinards. J’ai ensuite sorti de l’échalote et de l’ail. Je suis sortie dans le jardin couper un beau brin de romarin et de thym. J’ai toujours des boîtes de haricots en grains dans mon placard pour les fois où je n’ai pas eu le temps de les faire tremper pour les cuire. Je suis ensuite revenue à mon frigo, me disant que les épinards ça réduit beaucoup et ai choisi des brocolis en plus. Je vous laisse découvrir le reste…

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

  • 200 g d’épinards
  • 200 g de brocolis
  • 400 g d’haricots rouges kidney (en boîte ou que vous aurez cuit au préalable)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • les feuilles de 5 à 6 tiges de thym
  • 1 beau brin de romarin
  • la valeur d’un poivron rouge (surgelé)
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Laver les légumes et les égoutter. Découper le brocoli en morceaux. Emincer les échalotes et l’ail ainsi que le thym et le romarin. Rincer les haricots rouges kidney.

Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, les brocolis, le poivron rouge, pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les haricots rouges kidney avec un fond d’eau et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.  Ajouter enfin les épinards et faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Epinards et brocolis aux haricots rouges végétalien

A noter : Si vous aimez le citron, vous pouvez ajouter le jus d’environ un demi citron. Cela ajoutera un petit plus à votre repas. Bon appétit !

2 Commentaires

  • Lili Posted 12 avril 2013 9 h 37 min

    Hello Hélène !!
    J’ai des beans, j’ai du brocoli, des échalotes, de l’ail… Me manque les épinards et le poivron, mais je me lance ! Merci !!! Le repas de ce soir sera top, j’avais besoin d’une idée comme ça ! 🙂 Je t’embrasse, bonne journée !

    • tastinggoodnaturally Posted 12 avril 2013 14 h 01 min

      Ah super Lili ! Contente que tu es trouvé ton bonheur :). Je suis fan de cette recette ! Très bonne journée à toi ! bises xxx

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