Découverte du livre : A la Française, la tradition façon Végane de Sébastien Kardinal

Découverte du livre : A la Française, la tradition façon Végane de Sébastien Kardinal

Tasting Good Naturally : Je vous fais découvrir le livre "A la Française, la tradition façon vegan" de Sébastien Kardinal

J’ai eu la chance de découvrir, ces dernières semaines, le livre « A la Française, la tradition façon Végane » de Sébastien Kardinal aux éditions l’Âge d’Homme ✽. Les photos et le stylisme ont été réalisés par Laura Veganpower.

Qu’ai-je pensé de ce livre ?

Pour être honnête, j’ai été complètement bluffée et je l’ai adoré. Il faut savoir que je n’ai jamais vraiment aimé la viande. Pour moi, c’était une contrainte de la manger. Peut-être du fait de mes origines écossaises et anglaises, il fallait qu’elle soit hyper méga cuite, pour que je veuille bien y goûter… mais je n’aimais pas ça. A cause des nombreux régimes fait au cours de ma vie (oh on dirait que j’ai cent ans lol !), manger de la viande était quelque chose que je devais faire car elle apportait des protéines et qu’accessoirement cela « pouvait » faire maigrir.

Bref, je n’en ajouterais pas plus sur le sujet car j’ai enfin ouvert les yeux sur les régimes et tout ça, mais la viande, je n’aimais pas ça et je ne parle même pas des plats en sauce dont je ne supportais pas l’odeur (particulièrement celles avec du vin rouge dedans).

Alors, j’appréhendais un peu d’avoir ce livre dans les mains, ne sachant pas si lui et moi allions nous entendre ou pas… Et on s’est hyper bien entendu ha ha !

Tasting Good Naturally : Blanquette à l'ancienne #vegan - A la Française de Sébastien Kardinal

A la Française, la tradition Vegan :

Ce livre est beau. Il est esthétique et élégant. Je le trouve également très masculin et c’est ce qui a plu à mon mari qui a été encore plus surpris que moi notamment par la qualité des photos.

Il est composé de :
– une première partie contenant :
– une présentation de Sébastien Kardinal,
– une page A propos
– une page sur le pain et sur le vin
– une page pour remplacer la viande et une pour remplacer la crémerie
– une page sur la taille des légumes
– une page pour faire son bouillon
– et une page pour faire son seitan
– une deuxième partie contenant les Entrées
– une troisième partie contenant les plats
– une quatrième partie contenant les garnitures.

Ce livre ne contient pas de section « Dessert » mais je ne trouve pas que ce soit quelque chose qui manque.

Pour chaque recette, on trouve une courte description, la recette et des petits plus et conseils.

Les recettes sont faites majoritairement avec du tofu, soja, tempeh ou seitan. Je ne suis pas une grande fan de soja et encore moins de tempeh ou seitan mais ce livre pourrait bien me faire changer d’avis ;).

Tasting Good Naturally : Découvrez la Flammekueche #vegan dans le livre A la française de Sébastien Kardinal

Les recettes testées :

Nous avons testé plusieurs recettes de ce livre et nous en avons profité pour jouer à un petit jeu. Les enfants choisissaient une recette, je choisissais une recette et mon mari choisissait la sienne. Je rappelle juste que je suis la seule végane de la maison, que mes enfants et mon mari sont omnivores. Ils ont l’habitude de manger comme moi mais mon mari n’a pas encore totalement apprivoisé le tofu ou les protéines de soja texturées notamment… J’ai joué le jeu de suivre les recettes à la lettre… chose que je ne sais pas faire ! Même mes propres recettes, je n’arrive pas à les suivre… Pour ça, je suis terrible. Mais j’ai joué le jeu et j’en suis bien contente !

1ère recette :

Les enfants ont choisi la Flammekueche* ! Pourquoi ce choix ne m’étonne-t-il pas trop 🙂 ? Nous avons adoré cette recette. Il y a bien longtemps que je n’en avais pas fait à la maison car Doudou n’est pas hyper fan des oignons. Mais il grandit et là, il a adoré ! Mistinguette m’a demandé si je pouvais en faire… tous les jours ! ha ha ! Et ce qu’ils ont le plus adoré est… qu’il n’y avait pas de légumes (en dehors de l’oignon) sur la Flammekueche 😀 ! Recette validée et à refaire !

Tasting Good Naturally : Dans le livre "A la française, la tradition façon vegan", il y a la recette du Gratin dauphinois #vegan

2ème recette :

J’ai choisi de faire le gratin dauphinois*. J’adore les gratins et j’adore les pommes de terre. Quand j’en ai parlé à mon mari, il n’était pas hyper emballé que ce soit fait avec de la crème de soja… Mais c’était mon tour de choisir ! Nous avons également adoré, et mon mari… et bien il est tombé raide dingue de cette recette ! Si bien que quelques semaines après, il en parle encore ! Recette validée et à refaire !

3ème recette :

Pour la dernière recette, mon mari a choisi la blanquette à l’ancienne*. Il a hésité avec le steak à la Bercy* mais la recette contient du gluten pur et n’en n’ayant jamais utilisé, je n’étais pas très à l’aise avec. D’autant, que je n’aurai pas su quoi faire avec le reste. Il a donc choisi la blanquette à l’ancienne. Son verdict : « c’est complètement bluffant. Je suis étonné par la texture et le goût… hum… Il en reste ? (avec un grand sourire) ». Recette validée et à refaire donc !

Tasting Good Naturally : Blanquette à l'ancienne #vegan - recette de Sébastien Kardinal - A la Française

* Les recettes sont à découvrir dans le livre « A la Française, la tradition façon Vegan ».

A qui s’adresse ce livre ?

J’ai envie de dire à tout le monde et encore plus si vous adorez les recettes traditionnelles. Que l’on soit végane, végétarien, omnivore… tout le monde peut se régaler. Je pense également que ce livre peut être une belle aide pour les personnes qui sont en transition et qui ont du mal à reproduire des recettes, qu’elles aimaient, en version végétale.

Je remercie infiniment les éditions l’Âge d’Homme de m’avoir permis de découvrir ce livre qui d’une certaine façon m’a donné envie de redécouvrir des plats que je n’aimais pas vraiment voire même que j’avais oubliés. Merci !

Et vous ? Connaissez-vous ce livre ? Qu’en avez-vous pensé ?

J’espère que cet article vous aura plu, cela faisait un petit moment que je n’avais pas publié une découverte de livre. N’hésitez pas à aimer et partager l’article si vous le souhaitez. Je vous dis à très vite.

Hélène xxx

✽ livre offert

6 Commentaires

  • Sébastien Kardinal Posted 2 mars 2017 13 h 39 min

    Merci pour cet article et votre retour d’expérience.
    En effet, j’ai une cuisine de précision qui nécessite de la discipline afin d’obtenir un résultat garanti.
    Mais quand on a un peu d’expérience, qu’on comprend une recette et le rôle des différents ingrédients, c’est assez simple d’ajouter une touche personnelle.

    En tout cas, je suis heureux et fier de lire vos mots.

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 5 mars 2017 12 h 39 min

      Merci beaucoup ! Ce livre est génial ! Belle journée !

  • résé Posted 16 novembre 2016 7 h 42 min

    comme toi, je ne sais pas suivre une recette !!
    j’ai testé les quenelles, les soupes (chou fleur et pois cassés) et du seitan !!
    tout était parfait !!
    et tu viens de me tenter avec celui de la revanche des véganes ………
    maudite sois-tu !!
    des bisous et belle journée !!

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 18 novembre 2016 12 h 59 min

      Ha ha !! Désolée 😀 ! Bisous et belle journée à toi aussi xxx

  • Claire Posted 3 juin 2016 14 h 44 min

    Hey! Merci pour cet article, je suis contente de découvrir que ton mari est omnivore (car le mien aussi et c’est assez dur de lui faire aimer la cuisine végétale) et qu’il a été bluffé par ces recettes, car les simili carnés ne satisfont généralement que les végétariens de « longue » date, ceux qui se sont déjà déshabitués du goût réel de la viande… et mon amoureux arrive toujours à trouver que non, ça n’a absolument rien à voir quand pour moi, ça fait très bien l’affaire.
    Je me demande aussi si je ne vais pas l’offrir à mes parents (mon père est également très retranché dans sa cuisine tradi et dès qu’on aborde le sujet du végétarisme on sent la crispation, un peu comme si je tentais de lui retirer son identité. Pour autant je n’ai jamais essayé de le convaincre, et il adore cuisiner…)
    Bref, ton commentaire (et surtout le fait que les recettes aient été validées par des personnes habituées à manger de la viande) achève de me convaincre pour acheter ce livre… en deux exemplaires!
    (et comme je suis aussi incapable de suivre une recette correctement, je vais cette fois tâcher d’être disciplinée!)

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 5 juin 2016 12 h 23 min

      Avec plaisir :). ça fait longtemps que j’ai abandonné l’idée de convaincre mon mari ha ha ! Par contre, je lui montre qu’il y a d’autres façons de se régaler… ça marche ou pas. Mais il a l’esprit de plus en plus ouvert et il aime les bons petits plats… Ahhh moi aussi j’ai beaucoup de mal à suivre une recette… Belle journée à toi, bises xxx

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