Chou-fleur au jus de carottes et orange – Végétalien

Chou-fleur au jus de carottes et orange – Végétalien

Chou-fleur au jus de carottes et orange

Pour changer un peu du chou-fleur nature, vapeur et tout et tout, j’avais envie d’un truc original. Dans mon article «Carottes inspirées de Top Chef», je vous avais dit que je n’avais jamais pensé à cuisiner avec des jus de légumes… Depuis, l’idée à fait son chemin et je fais des «tests». Certains sont vraiment râtés mais d’autres sont surprenants. C’est le cas ici. Cette recette est délicieuse accompagnée d’un peu de lentilles corails.

Pour ce chou-fleur au jus de carottes et orange, Vous aurez besoin :

  • 1 oignon
  • 3 à 4 carottes (suivant la grosseur)
  • 1 beau chou-fleur (conserver la tige si elle est en bonne état)
  • 1/2 citron
  • 1 orange
  • plusieurs brins de thym citronné
  • 3 brin de persil frisé
  • 1 à 2 CS d’arrow-root suivant la quantité de jus fait.
  • Sel et poivre

Laver et peler les légumes. Emincer l’oignon, le thym et le persil.

Découper le chou-fleur en morceaux. Conserver la tige pour le jus. Dans une centrifugeuse, passer les carottes, la tige du chou-fleur et l’orange pelée.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le thym dans un peu de jus de légumes. Ensuite, ajouter le chou-fleur et faire cuire dans le reste de jus de légumes pendant une quinzaine de minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, diluer l’arrow-root dans un peu d’eau et l’ajouter au chou-fleur. Puis remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Enfin, ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement.

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