Champignons farcis aux courgettes, brocolis et à la coriandre – Vegan

Champignons farcis aux courgettes, brocolis et à la coriandre – Vegan

Champignons farcis vegan

Comme je vous le disais dans une de mes recettes précédente concernant le burger aux champignons, j’ai enfin pu trouver de gros champignons… Ben oui, ça va vous faire sourire, mais il a fallu que j’aille dans un magasin à Bordeaux pour en trouver car dans ma jolie campagne, je ne trouve que les petits champignons de Paris.

Je me souviens encore de ma recette de sauce aux champignons où je vous expliquais qu’avant je n’aimais pas ça et qu’au fil du temps, j’avais appris à les aimer et à les cuisiner… Bon, alors je vous annonce officiellement que je suis dans ma période «champignons» 🙂 comme vous pouvez le voir avec mes dernières recettes où j’en mets un peu partout.

Donc après avoir testé mes gros champignons en burger, j’avais envie de les farcir. J’ai donc choisi de les farcir avec les légumes qui me restaient au frigo : 1 courgette, un peu de brocolis, et quelques autres avec un peu de coriandre et le tour était joué.

champignon farci vegan

Vous aurez besoin :

  • 6 gros champignons à farcir
  • 150 g de brocolis
  • 2 tomates
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer les champignons et enlever les queues. Laver le brocoli, les tomates, le poivron, la courgette, et la coriandre.

Une fois que le four est chaud, placer les champignons sur une plaque de cuisson et les faire cuire pendant une quinzaine de minutes.

Couper en morceaux le brocoli, le poivron. Couper les tomates et la courgette en rondelle. Emincer la coriandre. Peler l’ail et l’oignon et les émincer finement.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faire revenir l’oignon et l’ail. Quand ils deviennent transparents, ajouter le poivron, le brocoli, les tomates et les courgettes. Si besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que ça n’accroche. Faire cuire entre 10 minutes et un quart d’heure en fonction de si vous aimez les légumes un peu croquants ou pas. Ajouter un peu avant la fin de la cuisson la coriandre. Rectifier l’assaisonnement.

Dans une assiette, disposer le champignon, et le farcir des petits légumes. Voilà ! C’est tout simple et super bon.

 

3 Commentaires

  • tastinggoodnaturally Posted 10 juillet 2013 8 h 43 min

    Merci beaucoup !! 🙂

  • Lucile Posted 8 juillet 2013 20 h 54 min

    J’ai toujours beaucoup aimé les champignons cuits, crus, en poêlée, farcis….
    Ta petite recette me semble délicieuse

  • LeeYaa Posted 8 juillet 2013 17 h 54 min

    Mmhm sympas ces champignons farcis !

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