Cake végétalien salé au tofu fumé et olives

Pour l’anniversaire d’une amie, nous devions amener quelque chose pour l’apéritif. Pendant 15 jours, je me suis demandée ce que j’allais faire. Je n’avais pas d’idées et j’avais avant tout envie de me faire plaisir et de faire une recette végétalienne bien sûr.

Mon amie n’a pas du tout été étonnée quand je suis arrivée avec un cake salé façon végétalienne, elle savait que je «tenterai» quelque chose…

Le matin de notre soirée, donc, je ne savais toujours pas quoi faire. Je commençais un peu à paniquer, surtout que je savais que je ne serai pas là une partie de la journée.

Il y a quelques semaines pour ma Cullen Skink végétalienne, j’ai découvert le tofu fumé. Pour moi, ce fut une vrai révélation car il m’a permis de redécouvrir une soupe que j’adorais.

Du coup, j’en ai racheté dans l’idée de l’utiliser pour autre chose. En rentrant chez moi dans l’après midi, je me suis dit que je pouvais essayer d’utiliser ce tofu fumé… mais comment ?

C’est alors que l’idée du cake salé m’est venue. Mais je n’avais pas de recette sous la main, mis à part mon cake salé aux herbes et mon cake à la noix de coco et à l’ananas (qui est sucré celui-là).

La texture de ce deuxième était vraiment super et j’ai donc voulu en faire une version salée. C’était un peu risqué dans la mesure où si je le ratais, je n’avais rien et plus le temps de faire quelque chose d’autre. Mais j’ai pris le risque… et je n’ai pas regretté !

Vous aurez besoin :

• 250 g de farine T80
• 240 g de tofu soyeux
• 100 g de tofu fumé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 CS d’huile d’olive aromatisée à l’ail
• 1 CS de vinaigre de cidre
• 125 ml de lait de riz
• 1 cc de fleur de sel
• 100 g d’olives vertes (dénoyautées de préférence).
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la fleur de sel. Dans un autre saladier, mélanger le tofu soyeux avec l’huile d’olive, le vinaigre, le lait de riz. Bien mélanger et verser sur le mélange de farine, levure et fleur de sel. Bien mélanger.

Couper le tofu et les olives en petits morceaux. Verser dans le mélange et bien remuer. Rectifier l’assaisonnement.

Huiler un moule à cake, et verser le mélange à l’intérieur. Mettre au four pendant environ 35 minutes.

En fin de cuisson, sortir le cake du four et le laisser 5 minutes avant de le démouler. Enfin, attendre un peu pour le couper en tranches ou morceaux…

A noter : comme pour mon cake aux herbes, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques ou des épices. Vous pouvez aussi remplacer les olives vertes par des noires ou le tofu fumé par du tofu aromatisé aux herbes…