Bocal de Sauce tomate, basilic et piment d’Espelette pour l’hiver #vegan

Malheureusement, cette année, j’ai fait très peu de bocaux pour cet hiver en raison d’un orage de grêle survenu début août qui a ravagé mon petit potager. Je voulais, malgré tout, partagé ma façon de faire un bocal de sauce tomate, basilic et piment d’espelette pour l’hiver.

Chaque année, j’ai l’habitude de faire des ratatouilles, de la sauce tomate, tomates séchées, haricots verts que je mets en bocaux pour bien passer l’hiver. C’est pratique, bon, et je fais des économies.

N’étant pas non plus équipée, je ne fais que des petits bocaux, à raison de deux bocaux à chaque stérilisation… ma marmite n’en accueille pas plus.

J’ai la chance d’avoir mes beaux-parents, qui eux, peuvent me faire des grands pots de tomates pour faire par exemple une soupe de tomates aux vermicelles… C’est tellement bon et réconfortant, cela me rappelle mon enfance.

Donc ici, je vous propose ma sauce tomate avec les tomates du jardin :).

Pour faire une sauce tomate, basilic et piment d’Espelette, Vous aurez besoin pour 2 petits bocaux :

• une dizaine de belles tomates
• 1 oignon rouge
• 1 à 2 gousses d’ail suivant votre préférence
• Une Cuillère à Soupe d’huile d’olive
• basilic (environ 2 belles cuillères à soupe)
• piment d’espelette
• sel et poivre.

Pour la sauce tomate :

Parce que mon Doudou n’aime pas la peau de la tomate, j’ai l’habitude de faire des bocaux avec peau et des bocaux sans peau. Qu’est ce qu’on ne fera pas pour nos enfants 🙂 !

Donc libre à vous de faire à votre convenance. Ici, ceux sont des bocaux sans peau.

Laver les tomates. A l’aide d’un couteau, faire une croix sous la tomate et les tremper dans de l’eau bouillante environ 1 minute. La peau va commencer à se décoller au niveau de la croix ce qui rend l’épluchage beaucoup plus facile.

Peler l’ail et l’oignon et les émincer finement. Laver le basilic et le couper finement.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit transparent en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates coupées en morceaux. Faire revenir une vingtaine de minutes et ajouter le basilic, le piment d’espelette, le sel et le poivre et faire cuire encore 5 minutes (continuer à remuer de temps en temps).

Ici j’ai légèrement mixé ma sauce.

La sauce étant prête la laisser refroidir.

Pour les bocaux :

Dans des bocaux propres, verser la sauce. Prendre soin de bien nettoyer le rebord. Faire stériliser 5 minutes les 2 caoutchouc dans de l’eau bouillante. Essuyer les avec un essuie-tout. Les disposer sur les bocaux.

Faire encore attention que les rebords des bocaux ne soient ni sales ni humides. Fermer les bocaux. Les mettre dans une grande marmite. Les recouvrir d’eau froide (environ 2 à 5 cm au dessus des bocaux). Mettre si besoin deux poids sur les bocaux pour les maintenir au fond de la marmite. Stériliser pendant 40 à 45 minutes après que l’eau ait commencé à bouillir.

Laisser refroidir complètement l’eau avant de sortir les bocaux. Les mettre à sécher. Et voilà !

NB : Vous avez également la possibilité de stériliser vos bocaux directement à la fin de la cuisson, mais dans ce cas-là, pour pas qu’il n’y ait de choc thermique, vous devez bien faire attention qu’il n’y ait pas de condensation sur les rebords des bocaux (ils doivent être secs) et faire bouillir l’eau de votre marmite avant d’y mettre les bocaux (les bocaux étant chaud).  Ensuite, vous procédez de la même façon !

NB : J’aime beaucoup ajouter du poivron rouge aussi :).

Et vous ? Comment faites-vous votre sauce tomate ? Faites-vous également des bocaux pour l’hiver ?

J’espère que tout ceci vous aidera à faire vous aussi de bocaux pour cet hiver ! 🙂 Bonne journée !