Bocal de Sauce tomate, basilic et piment d’Espelette pour l’hiver #vegan

Bocal de Sauce tomate, basilic et piment d’Espelette pour l’hiver #vegan

Tasting Good Naturally : Découvrez comment faire un Bocal de Sauce tomate, basilic et piment d’Espelette qui réchauffera vos soirées d’hiver. Pour en savoir plus, cliquez ici !  #vegan

Malheureusement, cette année, j’ai fait très peu de bocaux pour cet hiver en raison d’un orage de grêle survenu début août qui a ravagé mon petit potager. Je voulais, malgré tout, partagé ma façon de faire un bocal de sauce tomate, basilic et piment d’espelette pour l’hiver.

Chaque année, j’ai l’habitude de faire des ratatouilles, de la sauce tomate, tomates séchées, haricots verts que je mets en bocaux pour bien passer l’hiver. C’est pratique, bon, et je fais des économies.

N’étant pas non plus équipée, je ne fais que des petits bocaux, à raison de deux bocaux à chaque stérilisation… ma marmite n’en accueille pas plus.

J’ai la chance d’avoir mes beaux-parents, qui eux, peuvent me faire des grands pots de tomates pour faire par exemple une soupe de tomates aux vermicelles… C’est tellement bon et réconfortant, cela me rappelle mon enfance.

Donc ici, je vous propose ma sauce tomate avec les tomates du jardin de beau-papa :).

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Pour faire une sauce tomate, basilic et piment d’Espelette, Vous aurez besoin pour 2 petits bocaux :

  • une dizaine de belles tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 gousses d’ail suivant votre préférence
  • Une Cuillère à Soupe d’huile d’olive
  • basilic (environ 2 belles cuillères à soupe)
  • piment d’espelette
  • sel et poivre.

Pour la sauce tomate :

Parce que mon Doudou n’aime pas la peau de la tomate, j’ai l’habitude de faire des bocaux avec peau et des bocaux sans peau. Qu’est ce qu’on ne fera pas pour nos enfants 🙂 !

Donc libre à vous de faire à votre convenance. Ici, ceux sont des bocaux sans peau.

Laver les tomates. A l’aide d’un couteau, faire une croix sous la tomate et les tremper dans de l’eau bouillante environ 1 minute. La peau va commencer à se décoller au niveau de la croix ce qui rend l’épluchage beaucoup plus facile.

Peler l’ail et l’oignon et les émincer finement. Laver le basilic et le couper finement.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit transparent en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates coupées en morceaux. Faire revenir une vingtaine de minutes et ajouter le basilic, le piment d’espelette, le sel et le poivre et faire cuire encore 5 minutes (continuer à remuer de temps en temps).

Ici j’ai légèrement mixé ma sauce.

La sauce étant prête la laisser refroidir.

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Pour les bocaux :

Dans des bocaux propres, verser la sauce. Prendre soin de bien nettoyer le rebord. Faire stériliser 5 minutes les 2 caoutchouc dans de l’eau bouillante. Essuyer les avec un essuie-tout. Les disposer sur les bocaux.

Faire encore attention que les rebords des bocaux ne soient ni sales ni humides. Fermer les bocaux. Les mettre dans une grande marmite. Les recouvrir d’eau froide (environ 2 à 5 cm au dessus des bocaux). Mettre si besoin deux poids sur les bocaux pour les maintenir au fond de la marmite. Stériliser pendant 40 à 45 minutes après que l’eau ait commencé à bouillir.

Laisser refroidir complètement l’eau avant de sortir les bocaux. Les mettre à sécher. Et voilà !

NB : Vous avez également la possibilité de stériliser vos bocaux directement à la fin de la cuisson, mais dans ce cas-là, pour pas qu’il n’y ait de choc thermique, vous devez bien faire attention qu’il n’y ait pas de condensation sur les rebords des bocaux (ils doivent être secs) et faire bouillir l’eau de votre marmite avant d’y mettre les bocaux (les bocaux étant chaud).  Ensuite, vous procédez de la même façon !

NB : J’aime beaucoup ajouter du poivron rouge aussi :).

Et vous ? Comment faites-vous votre sauce tomate ? Faites-vous également des bocaux pour l’hiver ?

J’espère que tout ceci vous aidera à faire vous aussi de bocaux pour cet hiver ! 🙂 Bonne journée !

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16 Commentaires

  • JACQUE Posted 4 avril 2018 20 h 38 min

    bonjour , la cocotte minute fait un bon stérilisateur ménager , mettre un peu de sel dans l’eau avant stérilisation augmente la capacité de stérilisation

    • Hélène LAMON – Naturopathe Posted 4 avril 2018 21 h 26 min

      Bonsoir ! Merci beaucoup pour l’astuce. Belle soirée xxx

      • JACQUE Posted 5 avril 2018 16 h 50 min

        Pas de soucis c’est mon boulot la conserve pro

  • Laetitia Posted 19 septembre 2016 16 h 29 min

    Bonjour, c’est peut-être une question bête, mais pq faut-il stériliser les bocaux ? (c’est après avoir versé la sauce)?

    J’ai tjs conservé ma sauce maison dans des tupperware et au congélo et ici ce serait la première fois avec des bocaux.

    Merci d’avance pour les renseignements!

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 21 septembre 2016 9 h 08 min

      Coucou ! Il faut stériliser les bocaux pour éviter que des bactéries ne se développent. Ah si mon congélateur était assez grand, je mettrais mes sauces au congélateur 😉 ! Belle journée xxx

    • JACQUE Posted 5 avril 2018 16 h 52 min

      utiliser des pots et fermeture stérilisable ; Tu remplis les pots jusquà 2 cm du bord , bien fermer puis stériliser , temps et température dépends du contenu et la taille du pot

  • Échos verts ❀ Natasha Posted 24 juillet 2015 16 h 16 min

    Voilà un moment que je m’intéresse aux bocaux stérilisés mais je n’ai jusque-là pas encore osé… néanmoins, ton article me donne envie de m’y mettre car ça n’a pas l’air si compliqué que ça finalement ! Il faut donc absolument utiliser des bocaux spéciaux avec des caoutchoucs ? Et si j’ai bien compris d’après ton commentaire ci-dessus, si la stérilisation a bien marché, on n’est pas sensé pouvoir ouvrir le bocal à mains nues une fois qu’on les a sortis de l’eau ? Enfin, as-tu des recommandations particulières pour la conservation ? Désolée pour toutes ces questions… Et merci beaucoup pour ton article 🙂

    • Hélène Tastinggoodnaturally Posted 27 juillet 2015 14 h 32 min

      Coucou Natasha 🙂
      Il n’y a rien de compliqué, il faut juste faire attention à ce que les bocaux soient bien propres et les bords bien secs afin qu’il n’y ait pas de bulles d’air qui se forme entre le rebord du bocal et le caoutchouc. Pour mes bocaux, je suis obligée de mettre un caoutchouc mais je sais qu’il existe des bocaux à vis où il n’y a que le couvercle à mettre et la capsule (la capsule se collera au bocal une fois stérilisé et il faudra percé la capsule pour pouvoir l’enlever). Que ce soit les capsules ou les caoutchouc, on ne peut les utiliser qu’une fois.
      Oui si la stérilisation a bien marché, il est impossible d’ouvrir le bocal à mains nues :).
      Je fais mes bocaux de sauces tomates l’été et ils me durent tous l’hiver. Je peux les utiliser pour faire des soupes / potages, des sauces pour les pâtes, des pizzas…
      J’aime pas trop les conserver plus d’un an même si normalement il n’y a pas de risques.
      J’espère avoir pu t’aider. Je te souhaite une belle journée. Bises xxx

  • autret Posted 17 novembre 2013 17 h 54 min

    Bonjour merci pour votre site il est génial et merci pour cette recette mais étant novice dans la fabrication des bocaux j’aurais une question par rapport a la sterilation si on laisse a petite ébullition pendant 45min et qu’on les retire de l’eau pour les laisser refroidir manque de place la stérilisation est quand même bonne? Ou il faut tout refaire?

    • tastinggoodnaturally Posted 17 novembre 2013 23 h 38 min

      Bonsoir ! Merci beaucoup 🙂 ! Alors pour la stérélisation, j’ai toujours entendu dans ma famille qu’il fallait laissé les bocaux dans l’eau jusqu’à complet refroissement. Quand je les sors, je vérifie que c’est bien stérilisé en essayant d’ouvrir le bocal. Si c’est bien stérélisé, je ne peux pas l’ouvrir à main nue. Je n’ai jamais essayé de sortir les bocaux encore chauds de l’eau donc je ne peux pas vous répondre mais vous pouvez déjà vérifier si vous pouvez ouvrir les bocaux ou pas à main nue. J’espère vous avoir aidé malgré tout ! Bonne soirée 🙂

  • co Posted 14 septembre 2013 20 h 46 min

    Une sauce qui a tout pour me plaire, avec le piment d’espelette, Cela doit etre un vrai régal pour les papilles.

    • tastinggoodnaturally Posted 15 septembre 2013 20 h 52 min

      oui ! un régal ! 🙂

  • Natalie Posted 12 septembre 2013 20 h 39 min

    L’éclairage au moment des photos est magnifique, une vraie lumière d’automne !

    • tastinggoodnaturally Posted 13 septembre 2013 13 h 38 min

      Merci beaucoup Natalie ! Oui je les ai prises un soir de cette semaine 🙂 Bises et bonne journée xxx

  • LeeYaa Posted 12 septembre 2013 18 h 25 min

    C’est le top de faire ses bocaux maison 😉

    • tastinggoodnaturally Posted 13 septembre 2013 13 h 35 min

      Oui, ça permet aussi de savoir ce que l’on mange 😉

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