Je ne sais pas vous, mais ici, les enfants ont parfois du mal à manger des légumes malgré le fait qu’ils en aient toujours mangé et qu’ils ont eu de la chance, même bébé, d’avoir des petits pots maison. C’est comme ça que j’ai des idées un peu farfelues de faire des bébés chou-fleur avec une purée végétalienne de patate douce et céleri-rave :).
Alors si je sais que le chou-fleur peut encore passer, pour le céleri-rave, c’était pas gagné. Au début, j’étais parti sur une sorte de risotto avec le chou-fleur qui aurait remplacé le riz et une crème de céleri… Mais la couleur aurait manqué… Donc du coup, j’ai décidé de couper le chou-fleur en tous petits morceaux comme des «bébés chou-fleur» ou des minis arbres (au choix :)) et pour le reste, je décidais d’en faire une purée.
Alors si au début, ils ont un peu fait la grimace en disant «Encore des légumes…!», ils se sont malgré tout régalés… puisqu’ils se sont resservis. C’est un signe, non ?
Pour faire cette purée végétalienne de patate douce et céleri-rave et ses bébés chou-fleur, Vous aurez besoin :
- 1 chou-fleur
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 petit céleri-rave (avec feuilles si possible)
- 1 pomme de terre
- 1 patate douce
- 1 CS de sauge moulue
- 1 CS d’huile d’olive
- un peu de bouillon de légumes (facultatif) ou d’eau.
- quelques graines de sésame
Emincer l’ail, l’échalote et les feuilles de céleri. Peler le céleri, pomme de terre et patate douce et les découper en morceaux. Laver le chou-fleur et le découper en tous petits morceaux (toutes petites fleurs). Ce qui restera du chou-fleur sera utilisé dans la purée.
Dans l’huile d’olive, faire revenir l’ail, l’échalote et le chou-fleur. Ajouter un peu de bouillon de légumes ou d’eau si nécessaire. Ajouter les feuilles de céleri-rave et la sauge. Faire cuire une dizaine de minutes. J’aime quand le chou-fleur reste un peu croquant.
Faire cuire à la vapeur les tiges de chou-fleur, céleri-rave, pomme de terre et patate douce pendant une vingtaine de minutes. Mixer grossièrement et ajouter un peu de bouillon pour fluidifier.
Arranger dans une assiette, le chou-fleur et la purée de céleri / patate douce. Parsemer de graines de sésame.