Muffins au chocolat et pépites de cacao #vegan

Nous restons dans le chocolat avec cette recette… 🙂 Quand j’ai fait ces muffins pour la première fois, je ne pensais pas la publier mais au vu des réactions euphoriques de Doudou et Mistinguette ♥, je n’ai pas vraiment eu le choix. C’est vrai qu’ils sont trop trop bon ! Si bien que j’ai dû refaire la recette plusieurs fois pour leur goûter de l’école car ils voulaient les montrer à leurs copains et copines.

Le jour où j’ai fait mes photos pour cette recette, j’étais seule avec Doudou à la maison. Pour cette occasion, nous les avons cuisiné à quatre mains… et avec beaucoup d’impatience pour Doudou. Si je l’avais écouté, il aurait mangé la pâte sans la cuire …ce gourmand ! :).

Quand ces petits muffins ont fini de cuire, nous les avons laissé refroidir pour pouvoir prendre les photos … et en goûter un ou deux. Sauf que j’avais oublié que j’étais avec Doudou, le fan absolument de chocolat, le gourmand de service. Tout ça pour dire que mes photos ne leur donnent pas justice, car Doudou voulait vraiment participer aux photos… mais tenir un gâteau quand on meurt d’envie de le manger est incompatible avec une photo nette et jolie… mais au moins elle est prise sur le vif ! 😉

Pour cette recette de Muffins au chocolat, vous aurez besoin (pour 18 à 20) :

• 250 g de farine T80
• 50 g de flocons d’avoine
• 1 sachet de poudre à lever
• 25 g de cacao en poudre
• 60 g de pépites de cacao
• 150 g de sirop d’érable
• 60 g d’huile de coco
• 40 g de purée d’amande
• 100 g de compote de pommes
• 250 ml de lait d’amande

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer d’abord par faire fondre doucement l’huile de coco si nécessaire.

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le cacao et les pépites de cacao.

Puis dans un autre saladier mélanger l’huile de coco fondue, la purée d’amande, la compote de pommes, le sirop d’érable et le lait d’amandes.

Verser le contenu du deuxième saladier dans le premier. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.

Verser la pâte à muffins dans des petits moules et mettre au four pendant environ 18 minutes.

Astuces :

Vous pouvez remplacer les pépites de cacao par des éclats de noisettes ou d’amandes par exemple.

Pour un goût plus prononcé de noix de coco, vous pouvez également mettre du lait de coco au lieu du lait d’amandes (un régal !).

Si vous utilisez des moules plus gros, vérifiez que les muffins soient cuits en piquant la pointe d’un couteau dedans. Mes moules étant petits, 18 minutes suffisent pour moi.

Alors ? Vous laisserez vous tenter par cette recette de muffins au chocolat 🙂 ?

J’espère que cette recette vous aura plu. N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous le désirez.

A bientôt,

Hélène xxx