Tempeh au curry et sauce au lait de coco (vegan)

Après mon essai réussi de Tempeh au brocoli et fenouil, j’avais envie de faire une recette au curry. Ici, que ce soit Monsieur ou les enfants, tout le monde en est friand (à condition que ça ne pique pas :)). Comme d’habitude je n’ai pu m’empêcher d’y ajouter quelques légumes.

Vous aurez besoin :

• 200 g de tempeh nature
• 1 CS de tamari + 1 cc de curry indien + 2 CS d’eau pour la marinade
• 400 ml de lait de coco
• 250 g de champignons frais
• 1 tête de brocolis
• 40 g de raisins secs
• 200 g de mélange de riz complet basmati / sauvage
• 1 échalote
• 1 CS de curry
• 1 CS d’arrow-root
• Sel poivre

Dans un bol, mélanger le tamari, le curry et l’eau pour faire la marinade.

Couper le tempeh en petits cubes et ajouter à la marinade pendant 1 heure minimum (plus c’est mieux !).

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Laver les brocolis et les couper en morceaux. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Peler et émincer l’échalote.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote et les raisins secs dans un peu d’eau. Ajouter les brocolis et les champignons. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes suivant la grosseur des morceaux. Ajouter, ensuite, le tempeh et sa marinade et faire cuire pendant quelques minutes.

Mélanger l’arrow-root et le curry au lait de coco et ajouter le mélange au reste. Faire cuire le temps que le mélange épaississe en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.

Dans une assiette, servir le riz puis le tempeh au curry et sa sauce. Bon appétit !