Soupe de lentilles sans matière grasse – végétalienne

Je ne sais pas vous, mais moi, ici, je sature un peu du temps. Dans le sud-ouest, cette année, entre les jours de pluies et les jours où il y a beaucoup de vent, j’ai l’impression de ne pas pouvoir profiter de mon jardin. Les légumes ne sont toujours pas plantés, difficile de tondre quand l’herbe est plus que mouillée, les jours où il a fait beau, je travaillais et je trouve qu’il fait froid (à me demander si on rallume le chauffage ou pas)… Mais c’est le mois de Mai quand même, zut.

Donc, dans ces cas-là, mon petit réconfort à moi, c’est me faire une bonne soupe réconfortante. Donc rien de tel que d’utiliser mes légumineuses préférées, j’ai nommé les lentilles et en faire une délicieuse soupe. Ici, j’ai choisi volontairement d’utiliser des lentilles vertes car je n’avais plus de lentilles corails. Mais vous pouvez tout à fait utiliser ces dernières. On y ajoute quelques légumes, épices et herbes aromatiques et le tour est joué.

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

• 200 g de lentilles
• 2 à 3 petites pommes de terre
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cc cumin
• 1/2 cc de citronnelle
• 750 ml à 800 ml d’eau
• 1 cc de sauge
• persil
• sel et poivre

Peler et émincer finement l’oignon et l’ail. Peler les pommes de terre et les carottes et les découper en rondelles plus ou moins grosses. Rincer les lentilles, vous pouvez les faire tremper un peu avant cuisson aussi si vous le souhaitez (comme les autres légumineuses).

Faire ensuite revenir dans un fond d’eau l’oignon et l’ail. Quand ils deviennent transparents, ajouter les carottes et les herbes aromatiques. Faire revenir quelques minutes en remuant. Ajouter ensuite les pommes de terre et les lentilles avec environ l’eau. Faire cuire de 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. C’est prêt.