Salade de pommes de terre à la vinaigrette au Miso et au citron #vegan

En ce moment, mes nuits sont courtes et mes journées sont longues. Il faut dire que cette fin d’année scolaire a été bien remplie entre gala de danse, travail, kermesse de l’école etc… Bref, j’aspire qu’à une seule chose maintenant, me retrouver et profiter des moments pleins de simplicité avec ma famille et mes amis.

Et je recherche aussi encore plus de simplicité dans mon alimentation. Je me rends compte que je suis de plus en plus hermétique aux plats sophistiqués, aux produits transformés… J’ai envie d’une assiette riche en couleurs, en saveurs et en douceur. Ici j’avais juste envie d’une salade toute simple, qui ne prend pas beaucoup de temps mais qui soit riche en goût.

Je me suis inspirée de la recette de Gaelle de Better than Butter car j’adore les salades de pommes de terre et c’est grâce à Gaelle que j’ai découvert l’aneth. Merci Gaelle :). Et pour être honnête avec vous, je n’avais pas du tout prévu de la partager avec vous car, pour moi, elle n’avait rien d’extraordinaire (mis à part l’aneth 😉 ). Mais quand je l’ai goûté, j’ai été agréablement surprise (même très agréablement surprise) et j’ai voulu vous montrer qu’on n’avait pas besoin de passer des heures en cuisine pour avoir une assiette goûteuse, colorée et saine.

Je n’ai pas les mesures exactes pour cette recette puisque je ne pensais pas la partager mis à part pour la sauce vinaigrette. Mais vous aurez les bases et vous pourrez y ajouter ce qui vous fait envie et ce qui vous fait plaisir.

Pour cette salade de pommes de terre à la vinaigrette au Miso et au citron, Vous aurez besoin de :

– pommes de terre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– tomates cerises
– concombre
– radis
– feuilles de basilic
– feuilles de menthe (j’ai mis moins de menthe que de basilic)
– aneth
– 1 cuillère à café de miso
– 6 cuillères à café de jus de citron vert
– 4 cuillères à café d’huile de chanvre
– 1 cuillère à café de moutarde
– des graines de courges
– gomasio

Préchauffer votre four à 180°C.

Peler les pommes de terre, les laver et couper en morceaux. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Puis, les étaler sur une plaque de cuisson, saler et poivrer et mettre au four pendant 25 minutes.

Laver les tomates cerises, le concombre et les radis. Ensuite, couper les tomates cerises en deux, les radis en rondelles ainsi que le concombre (peler le s’il n’est pas bio, c’est toujours mieux 🙂 ).

Laver les feuilles de basilic, de menthe et l’aneth et les émincer.

Dans un saladier mélanger les tomates, concombre, radis, basilic, menthe et aneth. Ajouter les pommes de terre une fois qu’elles sont cuites.

Dans un petit récipient (un verre par exemple), mélanger le miso, le jus de citron vert, l’huile de chanvre, la moutarde. Ajouter cette vinaigrette aux légumes. Ajouter du gomasio et quelques graines de courges et c’est prêt.

Cette salade est un petit régal et je la referai sans aucune hésitation. Et vous ?

Je vous souhaite une belle semaine et à bientôt.

Hélène xxx

 

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