Bread without Butter Pudding (Pudding sans beurre) – Végétalien

Lorsque j’allais en vacances en Ecosse, ma Grand ma nous cuisinait au moins une fois pendant les vacances du «Bread and Butter Pudding» et j’adorais ça. Suivant ces envies, elle le faisait soit avec du pain de mie blanc, soit avec du pain de mie complet. Mais au final, c’était un véritable régal. Ici j’ai choisi d’utiliser du pain de campagne car il m’en restait pas mal et que je voulais pas qu’il se perde.

C’est donc une des recettes que j’avais envie de faire découvrir à mes enfants. Après tout, cela fait aussi partie de leur héritage. Et j’espère qu’ils le transmettront à leur tour, un jour !

Vous aurez besoin :

• environ 130 g de pain
• margarine
• environ 50 g de raisins secs
• 500 ml de lait d’amandes
• 2 CS de graines de lin moulues et 6 CS d’eau
• 1/2 cc de cannelle
• un peu moins d’1/2 cc de muscade
• 2 CS de sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°.

Moudre les graines de lin et les faire tremper dans les 6 CS d’eau jusqu’à obtenir une texture un peu épaisse.

Découper le pain en tranches. Les tartiner de margarine.

Mélanger ensuite les graines de lin au lait d’amande. Ajouter la cannelle et la muscade puis le sirop d’érable. Bien remuer pour éviter les grumeaux.

Dans un plat (éventuellement huilé), mettre une couche de pain dans le fond. Ajouter la moitié des raisins secs par dessus. Remettre une couche de pain et finir avec les raisins secs.

Verser ensuite par dessus le mélange de lait d’amandes / graines de lin.

Mettre au four pendant 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de déguster. Vous pouvez soit le manger encore tiède ou attendre qu’il refroidisse.

NB : Monsieur trouve que le pudding n’est pas assez sucré pour son goût (mais il est assez sucré pour moi). Si vous aimez vraiment le sucre, vous pouvez tout à fait ajouter un peu plus de sirop d’érable.

Bon appétit ! 🙂